расчёт на одну порцию

ДИППЕРЫ С РИЕТОМ ИЗ СКУМБРИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г
• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г
• Сливки 20% — 150 г
• Белое вино — 100 г
• Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г

• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 10 г
• Свежий тархун — 3 г
• Свежая петрушка — 3 г
• Вода — 1 л
• Соль — 13 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В кастрюле доводим до кипения литр воды и вино с добавлением тархуна,
петрушки и 10 г соли. Опускаем в кипящий бульон скумбрию (без разделки, целиком).
Варим на медленном огне 10 минут.

2. Достаём готовую рыбу, охлаждаем до комнатной температуры и разбираем на чистое филе без кости. Рыбный бульон не выливаем: он пригодится для получения нужной консистенции риета.

3. Подготавливаем вкусовое оформление для скумбрии: на сковороде обжариваем лук и морковь, нарезанные соломкой. Когда пассеровка будет готова, добавляем сливки и бульон. Кипятим 1 минуту, снимаем с огня и даём остыть.

4. Соединяем половину скумбрии с обжаренными в сливках овощами, 3 г соли
и пробиваем блендером до однородной консистенции. Затем соединяем
полученную массу с остатками отварной скумбрии и тщательно перемешиваем.

5. Выкладываем готовый риет в банку, миску, соусник или другую форму.
Выравниваем поверхность риета и заливаем растопленным сливочным маслом.
Убираем в холодильник и даём сливочному маслу застыть.

6. Готовим картофельные дипперы любым удобным способом.

7. Создаём контраст: подаём горячие дипперы с охлаждённым риетом.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

ДИППЕРЫ С РИЕТОМ ИЗ СКУМБРИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г
• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г
• Сливки 20% — 150 г
• Белое вино — 100 г
• Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г

• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 10 г
• Свежий тархун — 3 г
• Свежая петрушка — 3 г
• Вода — 1 л
• Соль — 13 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. В кастрюле доводим до кипения литр воды и вино с добавлением тархуна,
петрушки и 10 г соли. Опускаем в кипящий бульон скумбрию (без разделки, целиком).
Варим на медленном огне 10 минут.

2. Достаём готовую рыбу, охлаждаем до комнатной температуры и разбираем на чистое филе без кости. Рыбный бульон не выливаем: он пригодится для получения нужной консистенции риета.

3. Подготавливаем вкусовое оформление для скумбрии: на сковороде обжариваем лук и морковь, нарезанные соломкой. Когда пассеровка будет готова, добавляем сливки и бульон. Кипятим 1 минуту, снимаем с огня и даём остыть.

4. Соединяем половину скумбрии с обжаренными в сливках овощами, 3 г соли
и пробиваем блендером до однородной консистенции. Затем соединяем
полученную массу с остатками отварной скумбрии и тщательно перемешиваем.

5. Выкладываем готовый риет в банку, миску, соусник или другую форму.
Выравниваем поверхность риета и заливаем растопленным сливочным маслом.
Убираем в холодильник и даём сливочному маслу застыть.

6. Готовим картофельные дипперы любым удобным способом.

7. Создаём контраст: подаём горячие дипперы с охлаждённым риетом.

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

ДИППЕРЫ С РИЕТОМ ИЗ СКУМБРИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г
• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г
• Сливки 20% — 150 г
• Белое вино — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г

• Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г
• Растительное масло — 10 г
• Свежий тархун — 3 г
• Свежая петрушка — 3 г
• Вода — 1 л
• Соль — 13 г

1. В кастрюле доводим до кипения литр воды и вино с добавлением тархуна, петрушки и 10 г соли. Опускаем в кипящий бульон скумбрию (без разделки, целиком). Варим на медленном огне 10 минут.

2. Достаём готовую рыбу, охлаждаем до комнатной температуры и разбираем на чистое филе без кости. Рыбный бульон не выливаем: он пригодится для получения нужной консистенции риета.

3. Подготавливаем вкусовое оформление для скумбрии: на сковороде обжариваем лук и морковь, нарезанные соломкой. Когда пассеровка будет готова, добавляем сливки и бульон. Кипятим 1 минуту, снимаем с огня и даём остыть.

4. Соединяем половину скумбрии с обжаренными в сливках овощами,
3 г соли и пробиваем блендером до однородной консистенции. Затем соединяем полученную массу с остатками отварной скумбрии и тщательно перемешиваем.

5. Выкладываем готовый риет в банку, миску, соусник или другую форму. Выравниваем поверхность риета и заливаем растопленным сливочным маслом. Убираем в холодильник и даём сливочному маслу застыть.

6. Готовим картофельные дипперы любым удобным способом.

7. Создаём контраст: подаём горячие дипперы с охлаждённым риетом.

расчёт на одну порцию

ОДЖАХУРИ
ПО-ГРУЗИНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные дольки WE FRY W01 — 100 г
• Свиная вырезка — 50 г
• Протёртые томаты — 30 г
• Болгарский перец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г
• Укроп, петрушка, кинза (свежие) — 5 г
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофельные дольки в пароконвектомате 15 минут при t 230 °C.

2. Нарезаем свинину крупным кубиком и обжариваем на хорошо разогретой сковороде. При желании свинину можно заменить на любое другое мясо. Затем обжариваем
на той же сковороде болгарский перец, нарезанный крупной шашкой.

3. Смешиваем готовые картофельные дольки, обжаренные свинину и болгарский перец. Добавляем половинки черри, протёртые томаты, хмели-сунели, соль
и прогреваем полученную массу на сковороде с закрытой крышкой 2 минуты.

4. Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью
и кольцами красного лука.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ОДЖАХУРИ
ПО-ГРУЗИНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные дольки WE FRY W01 — 100 г
• Свиная вырезка — 50 г
• Протёртые томаты — 30 г
• Болгарский перец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г
• Укроп, петрушка, кинза (свежие) — 5 г
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофельные дольки в пароконвектомате 15 минут при t 230 °C.

2. Нарезаем свинину крупным кубиком и обжариваем на хорошо разогретой сковороде. При желании свинину можно заменить на любое другое мясо. Затем обжариваем
на той же сковороде болгарский перец, нарезанный крупной шашкой.

3. Смешиваем готовые картофельные дольки, обжаренные свинину и болгарский перец. Добавляем половинки черри, протёртые томаты, хмели-сунели, соль
и прогреваем полученную массу на сковороде с закрытой крышкой 2 минуты.

4. Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью
и кольцами красного лука.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ОДЖАХУРИ
ПО-ГРУЗИНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные дольки
WE FRY W01 — 100 г
• Свиная вырезка — 50 г
• Протёртые томаты — 30 г
• Болгарский перец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г
• Укроп, петрушка, кинза
(свежие) — 5 г
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофельные дольки в пароконвектомате 15 минут при t 230 °C.

2. Нарезаем свинину крупным кубиком и обжариваем на хорошо разогретой сковороде. При желании свинину можно заменить на любое другое мясо. Затем обжариваем на той же сковороде болгарский перец, нарезанный крупной шашкой.

3. Смешиваем готовые картофельные дольки, обжаренные свинину
и болгарский перец. Добавляем половинки черри, протёртые томаты, хмели-сунели, соль и прогреваем полученную массу на сковороде с закрытой крышкой 2 минуты.

4. Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью и кольцами красного лука.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы WE FRY SL01 — 100 г
• Мясной фарш — 50 г
• Сливки 20% — 120 г
• Пармезан — 70 г
• Оливковое масло — 30 г

• Свежий шпинат — 10 г
• Мускатный орех — 3 г
• Лимонный сок — 2 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Обжариваем мясной фарш до готовности.

2. Раскладываем дефростированные картофельные слайсы одним слоем в гастроёмкость. Далее выкладываем обжаренный мясной фарш и ещё один слой картофельных слайсов.

3. Сливки (40 г) смешиваем с молотым мускатным орехом, заливаем в форму. Сверху посыпаем тёртым пармезаном и запекаем в пароконвектомате при t 180°C 35 минут. Достаём и даём остыть, затем аккуратно нарезаем кондитерским кольцом.

4. Бланшируем свежий шпинат 3 минуты, затем откидываем на дуршлаг. Когда вода стечёт, соединяем шпинат с оливковым маслом и пробиваем блендером до однородной массы ярко-зелёного цвета.

СКАЧАТЬ

5. Отдельно на сильном огне выпариваем сливки (80 г) с солью и лимонным соком.

6. Выкладываем готовый, вырезанный по форме гратен в центр тарелки.
По кругу наливаем соус из сливок, поверх сливочного соуса — зелёное масло.

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы WE FRY SL01 — 100 г
• Мясной фарш — 50 г
• Сливки 20% — 120 г
• Пармезан — 70 г
• Оливковое масло — 30 г

• Свежий шпинат — 10 г
• Мускатный орех — 3 г
• Лимонный сок — 2 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Обжариваем мясной фарш до готовности.

2. Раскладываем дефростированные картофельные слайсы одним слоем в гастроёмкость. Далее выкладываем обжаренный мясной фарш и ещё один слой картофельных слайсов.

3. Сливки (40 г) смешиваем с молотым мускатным орехом, заливаем в форму. Сверху посыпаем тёртым пармезаном и запекаем в пароконвектомате при t 180°C 35 минут. Достаём и даём остыть, затем аккуратно нарезаем кондитерским кольцом.

4. Бланшируем свежий шпинат 3 минуты, затем откидываем на дуршлаг. Когда вода стечёт, соединяем шпинат с оливковым маслом и пробиваем блендером до однородной массы ярко-зелёного цвета.

5. Отдельно на сильном огне выпариваем сливки (80 г) с солью и лимонным соком.

6. Выкладываем готовый, вырезанный по форме гратен в центр тарелки.
По кругу наливаем соус из сливок, поверх сливочного соуса — зелёное масло.

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы
WE FRY SL01 — 100 г
• Мясной фарш — 50 г
• Сливки 20% — 120 г
• Пармезан — 70 г
• Оливковое масло — 30 г

• Свежий шпинат — 10 г
• Мускатный орех — 3 г
• Лимонный сок — 2 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Обжариваем мясной фарш до готовности.

1. Раскладываем дефростированные картофельные слайсы одним слоем в гастроёмкость. Далее выкладываем обжаренный мясной фарш и ещё один слой картофельных слайсов.

2. Сливки (40 г) смешиваем с молотым мускатным орехом, заливаем в форму. Сверху посыпаем тёртым пармезаном и запекаем в пароконвектомате при t 180°C 35 минут. Достаём и даём остыть, затем аккуратно нарезаем кондитерским кольцом.

3. Бланшируем свежий шпинат 3 минуты, затем откидываем на дуршлаг. Когда вода стечёт, соединяем шпинат с оливковым маслом и пробиваем блендером до однородной массы ярко-зелёного цвета.

4. Отдельно на сильном огне выпариваем сливки (80 г) с солью и лимонным соком.

5. Выкладываем готовый, вырезанный по форме гратен в центр тарелки. По кругу наливаем соус из сливок, поверх сливочного соуса — зелёное масло.

6.

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ
ПО-СИБИРСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 170 г
• Сгущённое молоко — 50 г
• Свежая брусника — 30 г
• Свежая клюква — 30 г
• Кедровые орехи — 10 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим батат любым удобным способом. Это рецепт сладкого десертного блюда, поэтому мы не добавляем соль или специи.

2. Пробиваем в блендере бруснику и клюкву. Если нет свежих ягод, можно
использовать замороженные: в этом случае рекомендуем лёгкую разморозку
на нижней полке холодильника.

3. На сухой сковороде слегка обжариваем кедровые орехи.

4. Аккуратно выкладываем в соусник по одному краю — ягодную массу, по другому краю — сгущённое молоко. Посыпаем кедровыми орехами и подаём с горячим бататом фри.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ
ПО-СИБИРСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 170 г
• Сгущённое молоко — 50 г
• Свежая брусника — 30 г
• Свежая клюква — 30 г
• Кедровые орехи — 10 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим батат любым удобным способом. Это рецепт сладкого десертного блюда, поэтому мы не добавляем соль или специи.

2. Пробиваем в блендере бруснику и клюкву. Если нет свежих ягод, можно
использовать замороженные: в этом случае рекомендуем лёгкую разморозку
на нижней полке холодильника.

3. На сухой сковороде слегка обжариваем кедровые орехи.

4. Аккуратно выкладываем в соусник по одному краю — ягодную массу, по другому краю — сгущённое молоко. Посыпаем кедровыми орехами и подаём с горячим бататом фри.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ
ПО-СИБИРСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 170 г
• Сгущённое молоко — 50 г
• Свежая брусника — 30 г
• Свежая клюква — 30 г
• Кедровые орехи — 10 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим батат любым удобным способом. Это рецепт сладкого десертного блюда, поэтому мы не добавляем соль или специи.

2. Пробиваем в блендере бруснику и клюкву. Если нет свежих ягод, можно использовать замороженные: в этом случае рекомендуем лёгкую разморозку на нижней полке холодильника.

3. На сухой сковороде слегка обжариваем кедровые орехи.

4. Аккуратно выкладываем в соусник по одному краю — ягодную массу, по другому краю — сгущённое молоко. Посыпаем кедровыми орехами и подаём с горячим бататом фри.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

с подачей соуса 50 г

СТРИПСЫ
С СЫРНОЙ ПЕНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Сливки 33% — 80 г
• Копчёный (колбасный) сыр — 50 г
• Адыгейская смесь специй — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим соус: в сотейнике доводим до кипения сливки, добавляем мелко нарезанный копчёный сыр и адыгейскую смесь специй. Даём прокипеть, затем снимаем с огня
и пробиваем блендером до однородной массы.

3. Делаем из соуса пену: заливаем сырно-сливочную массу в сифон, ставим баллончик с газом, плотно закручиваем (при необходимости, для приготовления всей пены, после берём ещё один баллончик с газом и повторяем этот шаг). Взбалтываем сифон и по нажатию аккуратно распределяем пену в соусник, взвешиваем нужное количество для одной порции.

4. Подаём с горячими картофельными стрипсами, по желанию украшаем рубленой сезонной зеленью или мелкими веточками розмарина.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

с подачей соуса 50 г

СТРИПСЫ
С СЫРНОЙ ПЕНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Сливки 33% — 80 г
• Копчёный (колбасный) сыр — 50 г
• Адыгейская смесь специй — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим соус: в сотейнике доводим до кипения сливки, добавляем мелко нарезанный копчёный сыр и адыгейскую смесь специй. Даём прокипеть, затем снимаем с огня
и пробиваем блендером до однородной массы.

3. Делаем из соуса пену: заливаем сырно-сливочную массу в сифон, ставим баллончик с газом, плотно закручиваем (при необходимости, для приготовления всей пены, после берём ещё один баллончик с газом и повторяем этот шаг). Взбалтываем сифон и по нажатию аккуратно распределяем пену в соусник, взвешиваем нужное количество для одной порции.

4. Подаём с горячими картофельными стрипсами, по желанию украшаем рубленой сезонной зеленью или мелкими веточками розмарина.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

с подачей соуса 50 г

СТРИПСЫ
С СЫРНОЙ ПЕНОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Сливки 33% — 80 г
• Копчёный (колбасный) сыр — 50 г
• Адыгейская смесь специй — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим соус: в сотейнике доводим до кипения сливки, добавляем мелко нарезанный копчёный сыр и адыгейскую смесь специй. Даём прокипеть, затем снимаем с огня и пробиваем блендером до однородной массы.

3. Делаем из соуса пену: заливаем сырно-сливочную массу в сифон, ставим баллончик с газом, плотно закручиваем (при необходимости, для приготовления всей пены, после берём ещё один баллончик с газом и повторяем этот шаг). Взбалтываем сифон и по нажатию аккуратно распределяем пену в соусник, взвешиваем нужное количество для одной порции.

4. Подаём с горячими картофельными стрипсами, по желанию украшаем рубленой сезонной зеленью или мелкими веточками розмарина.

расчёт на одну порцию

с подачей соуса 150 г

СТРИПСЫ
С БАБАГАНУШЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Зёрна граната — 5 г
• Кинза — 1-2 г

Для соуса бабагануш:
• Баклажаны — 170 г
• Лимонный сок — 20 г
• Тхина (тахини) — 10 г, по желанию можно заменить на любой урбеч
• Молотая паприка — 3 г
• Соль — 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим бабагануш: запекаем баклажаны в духовке при t 180 °C в течение 20-30 минут. Другой вариант — готовим баклажаны на гриле.

3. Даём баклажанам остыть, после чего снимаем кожуру и измельчаем мякоть
в блендере вместе с тахини, лимонным соком, солью и паприкой. После приготовления взвешиваем нужное количество для одной порции.

4. Подаём в соуснике, украсив бабагануш зёрнами спелого граната, оливковым
маслом и нарезанной кинзой. Горячие стрипсы подаём в отдельной миске.

СКАЧАТЬ

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим бабагануш: запекаем баклажаны в духовке при t 180 °C в течение 20-30 минут. Другой вариант — готовим баклажаны на гриле.

3. Даём баклажанам остыть, после чего снимаем кожуру и измельчаем мякоть
в блендере вместе с тахини, лимонным соком, солью и паприкой. После приготовления взвешиваем нужное количество для одной порции.

4. Подаём в соуснике, украсив бабагануш зёрнами спелого граната, оливковым
маслом и нарезанной кинзой. Горячие стрипсы подаём в отдельной миске.

расчёт на одну порцию

с подачей соуса 150 г

СТРИПСЫ
С БАБАГАНУШЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Зёрна граната — 5 г
• Кинза — 1-2 г

Для соуса бабагануш:
• Баклажаны — 170 г
• Лимонный сок — 20 г
• Тхина (тахини) — 10 г, по желанию можно заменить на любой урбеч
• Молотая паприка — 3 г
• Соль — 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

с подачей соуса 150 г

СТРИПСЫ
С БАБАГАНУШЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Оливковое масло — 5 г
• Зёрна граната — 5 г
• Кинза — 1-2 г

Для соуса бабагануш:
• Баклажаны — 170 г
• Лимонный сок — 20 г
• Тхина (тахини) — 10 г, по желанию
можно заменить на любой урбеч
• Молотая паприка — 3 г
• Соль — 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим бабагануш: запекаем баклажаны в духовке при t 180 °C в течение 20-30 минут. Другой вариант — готовим баклажаны на гриле.

3. Даём баклажанам остыть, после чего снимаем кожуру и измельчаем мякоть в блендере вместе с тахини, лимонным соком, солью и паприкой. После приготовления взвешиваем нужное
количество для одной порции.

4. Подаём в соуснике, украсив бабагануш зёрнами спелого граната,
оливковым маслом и нарезанной кинзой. Горячие стрипсы подаём в отдельной миске.

расчёт на одну порцию

СТРИПСЫ С РИЕТОМ
ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Куриная печень — 100 г
• Свежее яблоко — 10 г
• Свежий лук — 7 г
• Свежий чеснок — 3 г
• Сливочное масло — 5 г
• Сахар — 1,5 г
• Эстрагон — 1 г
• Соль — 1 г

Для обжаренных яблок:
• Свежие яблоки — 150 г
• Сахар — 10 г
• Свежая клюква — 5 г
• Розмарин — 5 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим риет: на сливочном масле обжариваем лук, чеснок, куриную печень
и яблоки. В конце приготовления добавляем эстрагон и сахар.

3. Разделяем полученную массу на две части.

4. Первую часть пробиваем блендером до однородной массы.
Вторую часть нарезаем мелким кубиком.

5. Соединяем обе части в одну и хорошо перемешиваем.
Готовый риет выкладываем в порционную посуду.

6. Готовим обжаренные яблоки: свежие яблоки нарезаем мелким кубиком.
Растапливаем в сковороде сливочное масло с сахаром. До момента, когда
сахар начнёт карамелизироваться, добавляем нарезанные яблоки и клюкву.
Обжариваем 3-4 минуты.

7. Подаём горячие стрипсы с риетом, декорированным в соуснике обжаренными
яблоками и веточками розмарина.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СТРИПСЫ С РИЕТОМ
ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Куриная печень — 100 г
• Свежее яблоко — 10 г
• Свежий лук — 7 г
• Свежий чеснок — 3 г
• Сливочное масло — 5 г
• Сахар — 1,5 г
• Эстрагон — 1 г
• Соль — 1 г

Для обжаренных яблок:
• Свежие яблоки — 150 г
• Сахар — 10 г
• Свежая клюква — 5 г
• Розмарин — 5 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим риет: на сливочном масле обжариваем лук, чеснок, куриную печень
и яблоки. В конце приготовления добавляем эстрагон и сахар.

3. Разделяем полученную массу на две части.

4. Первую часть пробиваем блендером до однородной массы.
Вторую часть нарезаем мелким кубиком.

5. Соединяем обе части в одну и хорошо перемешиваем.
Готовый риет выкладываем в порционную посуду.

6. Готовим обжаренные яблоки: свежие яблоки нарезаем мелким кубиком.
Растапливаем в сковороде сливочное масло с сахаром. До момента, когда
сахар начнёт карамелизироваться, добавляем нарезанные яблоки и клюкву.
Обжариваем 3-4 минуты.

7. Подаём горячие стрипсы с риетом, декорированным в соуснике обжаренными
яблоками и веточками розмарина.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СТРИПСЫ С РИЕТОМ
ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Куриная печень — 100 г
• Свежее яблоко — 10 г
• Свежий лук — 7 г
• Свежий чеснок — 3 г
• Сливочное масло — 5 г
• Сахар — 1,5 г
• Эстрагон — 1 г
• Соль — 1 г

Для обжаренных яблок:
• Свежие яблоки — 150 г
• Сахар — 10 г
• Свежая клюква — 5 г
• Розмарин — 5 г

Готовим стрипсы любым удобным способом.

1. Готовим риет: на сливочном масле обжариваем лук, чеснок, куриную печень и яблоки. В конце приготовления добавляем эстрагон и сахар.

2. Разделяем полученную массу на две части.

3. Первую часть пробиваем блендером до однородной массы. Вторую часть нарезаем мелким кубиком.

4. Соединяем обе части в одну и хорошо перемешиваем. Готовый риет выкладываем в порционную посуду.

5. Готовим обжаренные яблоки: свежие яблоки нарезаем мелким кубиком. Растапливаем в сковороде сливочное масло с сахаром. До момента, когда сахар начнёт карамелизироваться, добавляем нарезанные яблоки и клюкву. Обжариваем 3-4 минуты.

6. Подаём горячие стрипсы с риетом, декорированным в соуснике обжаренными яблоками и веточками розмарина.

7.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ В БЕКОНЕ
С СОУСОМ БЛЮ-ЧИЗ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 150 г
• Сырокопчёный бекон — 6 слайсов
• Сыр с голубой плесенью — 40 г
• Сливки 20% — 20 г
• Микс салатных листьев — 20 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим батат любым удобным способом.

2. Готовим соус блю-чиз: взбиваем в блендере сыр с голубой плесенью и сливки.
Соус должен получиться довольно плотным, с ровной и однородной консистентностью.

3. Аккуратно и плотно закручиваем готовый батат в слайсы бекона.

4. Подаём на плоской тарелке, на подушке из свежих салатных листьев. Соус блю-чиз подаём в отдельном соуснике. Для лучшего контраста с горячим бататом фри соус
можно немного подержать в холодильнике.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ В БЕКОНЕ
С СОУСОМ БЛЮ-ЧИЗ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 150 г
• Сырокопчёный бекон — 6 слайсов
• Сыр с голубой плесенью — 40 г
• Сливки 20% — 20 г
• Микс салатных листьев — 20 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

Готовим батат любым удобным способом.

1. Готовим соус блю-чиз: взбиваем в блендере сыр с голубой плесенью и сливки.
Соус должен получиться довольно плотным, с ровной и однородной консистентностью.

2. Аккуратно и плотно закручиваем готовый батат в слайсы бекона.

3. Подаём на плоской тарелке, на подушке из свежих салатных листьев. Соус блю-чиз подаём в отдельном соуснике. Для лучшего контраста с горячим бататом фри соус
можно немного подержать в холодильнике.

4.

расчёт на одну порцию

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Готовим батат любым удобным способом.

1. Готовим соус блю-чиз: взбиваем в блендере сыр с голубой плесенью и сливки. Соус должен получиться довольно плотным, с ровной и однородной консистентностью.

2. Аккуратно и плотно закручиваем готовый батат в слайсы бекона.

3. Подаём на плоской тарелке, на подушке из свежих салатных листьев. Соус блю-чиз подаём в отдельном соуснике. Для лучшего контраста с горячим бататом фри соус можно немного подержать в холодильнике.

4. БАТАТ ФРИ В БЕКОНЕ
С СОУСОМ БЛЮ-ЧИЗ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 150 г
• Сырокопчёный бекон — 6 слайсов
• Сыр с голубой плесенью — 40 г
• Сливки 20% — 20 г
• Микс салатных листьев — 20 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БОУЛ С БАТАТОМ ФРИ,
ХУМУСОМ И ЭДАМАМЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 70 г
• Микс салатных листьев — 40 г
• Хумус — 35 г
• Свежая брокколи — 20 г
• Свежий огурец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Эдамаме — 20 г
• Оливковое масло — 15 г
• Сок лайма — 10 г
• Микрозелень — 5 г
• Чёрный кунжут — 3 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим батат любым удобным способом.

2. Разбираем брокколи на равные, аккуратные соцветия, промываем и отвариваем
в слегка подсоленной воде 3-4 минуты. Следим за готовностью: брокколи должна остаться плотной и хрустящей.

3. Нарезаем черри пополам, огурец — кружками.

4. Готовим соус: соединяем сок лайма и оливковое масло, активно взбиваем
венчиком или вилкой.

5. Для подачи готовим глубокую миску. Стелим на дно подушку из микса салатных листьев, сверху выкладываем все ингредиенты отдельными сегментами: горячий батат, брокколи, черри, огурец, эдамаме.

6. Сбрызгиваем соусом, украшаем микрозеленью и кунжутом. Подаём с хумусом
в отдельном соуснике.

СКАЧАТЬ

1. Готовим батат любым удобным способом.

2. Разбираем брокколи на равные, аккуратные соцветия, промываем и отвариваем
в слегка подсоленной воде 3-4 минуты. Следим за готовностью: брокколи должна остаться плотной и хрустящей.

3. Нарезаем черри пополам, огурец — кружками.

4. Готовим соус: соединяем сок лайма и оливковое масло, активно взбиваем
венчиком или вилкой.

5. Для подачи готовим глубокую миску. Стелим на дно подушку из микса салатных листьев, сверху выкладываем все ингредиенты отдельными сегментами: горячий батат, брокколи, черри, огурец, эдамаме.

6. Сбрызгиваем соусом, украшаем микрозеленью и кунжутом. Подаём с хумусом
в отдельном соуснике.

БОУЛ С БАТАТОМ ФРИ,
ХУМУСОМ И ЭДАМАМЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 70 г
• Микс салатных листьев — 40 г
• Хумус — 35 г
• Свежая брокколи — 20 г
• Свежий огурец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Эдамаме — 20 г
• Оливковое масло — 15 г
• Сок лайма — 10 г
• Микрозелень — 5 г
• Чёрный кунжут — 3 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

1. Готовим батат любым удобным способом.

2. Разбираем брокколи на равные, аккуратные соцветия, промываем и отвариваем в слегка подсоленной воде 3-4 минуты. Следим за готовностью: брокколи должна остаться плотной и хрустящей.

3. Нарезаем черри пополам, огурец — кружками.

4. Готовим соус: соединяем сок лайма и оливковое масло, активно взбиваем венчиком или вилкой.

5. Для подачи готовим глубокую миску. Стелим на дно подушку из микса салатных листьев, сверху выкладываем все ингредиенты отдельными сегментами: горячий батат, брокколи, черри, огурец, эдамаме.

6. Сбрызгиваем соусом, украшаем микрозеленью и кунжутом. Подаём с хумусом в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

БОУЛ С БАТАТОМ ФРИ,
ХУМУСОМ И ЭДАМАМЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 70 г
• Микс салатных листьев — 40 г
• Хумус — 35 г
• Свежая брокколи — 20 г
• Свежий огурец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Эдамаме — 20 г
• Оливковое масло — 15 г
• Сок лайма — 10 г
• Микрозелень — 5 г
• Чёрный кунжут — 3 г
• Соль — 2 г

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
С ПЕСТО И СТРАЧАТЕЛЛОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W12 — 100 г
• Страчателла — 25 г
• Оливковое масло — 15 г
• Пармезан — 12 г

• Чеснок — 10 г
• Сок лимона — 10 г
• Свежий базилик — 7 г
• Кедровые орехи — 5 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Готовим песто: пробиваем в блендере свежий базилик, тёртый пармезан,
чеснок, кедровые орехи, лимонный сок и оливковое масло.

3. Выкладываем в большую глубокую тарелку горячие дольки картофеля, сверху — страчателлу, разобранную вручную на неровные кусочки, и свежий песто.

СКАЧАТЬ

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Готовим песто: пробиваем в блендере свежий базилик, тёртый пармезан,
чеснок, кедровые орехи, лимонный сок и оливковое масло.

3. Выкладываем в большую глубокую тарелку горячие дольки картофеля, сверху — страчателлу, разобранную вручную на неровные кусочки, и свежий песто.

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
С ПЕСТО И СТРАЧАТЕЛЛОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W12 — 100 г
• Страчателла — 25 г
• Оливковое масло — 15 г
• Пармезан — 12 г

• Чеснок — 10 г
• Сок лимона — 10 г
• Свежий базилик — 7 г
• Кедровые орехи — 5 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Готовим песто: пробиваем в блендере свежий базилик, тёртый пармезан, чеснок, кедровые орехи, лимонный сок и оливковое масло.

3. Выкладываем в большую глубокую тарелку горячие дольки картофеля, сверху — страчателлу, разобранную вручную на неровные кусочки, и свежий песто.

КАРТОФЕЛЬ
ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
С ПЕСТО И СТРАЧАТЕЛЛОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W12 — 100 г
• Страчателла — 25 г
• Оливковое масло — 15 г
• Пармезан — 12 г

• Чеснок — 10 г
• Сок лимона — 10 г
• Свежий базилик — 7 г
• Кедровые орехи — 5 г
• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ С МИНИ-СТЕЙКОМ
И СОУСОМ БАРБЕКЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 — 150 г
• Cтейк-«минутка» — 80 г
• Салатные листья — 35 г
• Соус барбекю — 20 г
• Оливковое масло — 5 г
• Свежий зелёный лук (перья) — 5 г
• Соль — 3 г

Мини-стейк из этого рецепта часто называют стейк-«минутка». Рекомендуем выбрать качественную говядину Black Angus и готовить минуту на раскалённой сковороде.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Достаём стейки из холодильника и даём им полежать при комнатной температуре примерно 20 минут. Это необходимо для правильной прожарки.

3. Смазываем стейки оливковым маслом при помощи кисточки. Сильно разогреваем сковороду, предпочтительнее сковороду-гриль с ребристой поверхностью.

4. Обжариваем стейки строго по 30 секунд с каждой стороны. Солим, снимаем с огня
и даём отдохнуть.

5. Горячий картофель фри заворачиваем в стейки, прокалываем шпажкой
и добавляем соус барбекю. Сверху посыпаем мелко рубленым зелёным луком.

6. Подаём на подушке из свежих салатных листьев. Предпочтительный вариант —
зелёные кочанные салаты с нейтральным вкусом, например, латук.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ С МИНИ-СТЕЙКОМ
И СОУСОМ БАРБЕКЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 — 150 г
• Cтейк-«минутка» — 80 г
• Салатные листья — 35 г
• Соус барбекю — 20 г
• Оливковое масло — 5 г
• Свежий зелёный лук (перья) — 5 г
• Соль — 3 г

Мини-стейк из этого рецепта часто называют стейк-«минутка». Рекомендуем выбрать качественную говядину Black Angus и готовить минуту на раскалённой сковороде.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Достаём стейки из холодильника и даём им полежать при комнатной температуре примерно 20 минут. Это необходимо для правильной прожарки.

3. Смазываем стейки оливковым маслом при помощи кисточки. Сильно разогреваем сковороду, предпочтительнее сковороду-гриль с ребристой поверхностью.

4. Обжариваем стейки строго по 30 секунд с каждой стороны. Солим, снимаем с огня
и даём отдохнуть.

5. Горячий картофель фри заворачиваем в стейки, прокалываем шпажкой
и добавляем соус барбекю. Сверху посыпаем мелко рубленым зелёным луком.

6. Подаём на подушке из свежих салатных листьев. Предпочтительный вариант —
зелёные кочанные салаты с нейтральным вкусом, например, латук.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

Мини-стейк из этого рецепта часто называют стейк-«минутка». Рекомендуем выбрать качественную говядину Black Angus и готовить минуту на раскалённой сковороде.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Готовим картофель фри любым удобным способом.

1. Достаём стейки из холодильника и даём им полежать при комнатной температуре примерно 20 минут. Это необходимо для правильной прожарки.

2. Смазываем стейки оливковым маслом при помощи кисточки. Сильно разогреваем сковороду, предпочтительнее сковороду-гриль с ребристой поверхностью.

3. Обжариваем стейки строго по 30 секунд с каждой стороны. Солим, снимаем с огня и даём отдохнуть.

4. Горячий картофель фри заворачиваем в стейки, прокалываем шпажкой и добавляем соус барбекю. Сверху посыпаем мелко рубленым зелёным луком.

5. Подаём на подушке из свежих салатных листьев. Предпочтительный вариант — зелёные кочанные салаты с нейтральным вкусом, например, латук.

6. КАРТОФЕЛЬ ФРИ
С МИНИ-СТЕЙКОМ
И СОУСОМ БАРБЕКЮ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 — 150 г
• Cтейк-«минутка» — 80 г
• Салатные листья — 35 г
• Соус барбекю — 20 г
• Оливковое масло — 5 г
• Свежий зелёный лук (перья) — 5 г
• Соль — 3 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

FISH&CHIPS С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
И СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S02 — 150 г
• Свежая треска — 125 г
• Безалкогольное пиво — 60 мл
• Мука — 60 г
• Растительное масло — 50 г
• Зелёный горошек — 30 г

• Крахмал — 15 г
• Лимон (дольки) — 10 г
• Сливочное масло — 10 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 3 г
• Чёрный перец — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Готовим кляр: в глубокую миску выливаем безалкогольное пиво, добавляем муку (30 г), крахмал, разрыхлитель. Активно перемешиваем до однородности.

3. Нарезаем треску на средние, удобные кусочки. Поочерёдно обваливаем кусочки рыбы в отдельной миске с мукой (30 г), потом в миске с кляром.

4. Обжариваем на сковороде в большом количестве заранее разогретого
масла до румяной корочки.

5. В сотейнике разогреваем сливочное масло и отправляем в него зелёный горошек. Солим, перчим. Добавляем немного воды и тушим 5 минут на медленном огне.
После разминаем горошек с помощью среднего пестика.

6. Выкладываем Fish&Chips и горячий хрустящий картофель фри в глубокую тарелку.
Соус из зелёного горошка подаём в отдельном соуснике.

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Готовим кляр: в глубокую миску выливаем безалкогольное пиво, добавляем муку (30 г), крахмал, разрыхлитель. Активно перемешиваем до однородности.

3. Нарезаем треску на средние, удобные кусочки. Поочерёдно обваливаем кусочки рыбы в отдельной миске с мукой (30 г), потом в миске с кляром.

4. Обжариваем на сковороде в большом количестве заранее разогретого
масла до румяной корочки.

5. В сотейнике разогреваем сливочное масло и отправляем в него зелёный горошек. Солим, перчим. Добавляем немного воды и тушим 5 минут на медленном огне.
После разминаем горошек с помощью среднего пестика.

6. Выкладываем Fish&Chips и горячий хрустящий картофель фри в глубокую тарелку.
Соус из зелёного горошка подаём в отдельном соуснике.

расчёт на одну порцию

FISH&CHIPS С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
И СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S02 — 150 г
• Свежая треска — 125 г
• Безалкогольное пиво — 60 мл
• Мука — 60 г
• Растительное масло — 50 г
• Зелёный горошек — 30 г

• Крахмал — 15 г
• Лимон (дольки) — 10 г
• Сливочное масло — 10 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 3 г
• Чёрный перец — 2 г

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Готовим кляр: в глубокую миску выливаем безалкогольное пиво, добавляем муку (30 г), крахмал, разрыхлитель. Активно перемешиваем до однородности.

3. Нарезаем треску на средние, удобные кусочки. Поочерёдно обваливаем кусочки рыбы в отдельной миске с мукой (30 г), потом в миске с кляром.

4. Обжариваем на сковороде в большом количестве заранее разогретого масла до румяной корочки.

5. В сотейнике разогреваем сливочное масло и отправляем в него зелёный горошек. Солим, перчим. Добавляем немного воды и тушим 5 минут на медленном огне. После разминаем горошек с помощью среднего пестика.

6. Выкладываем Fish&Chips и горячий хрустящий картофель фри в глубокую тарелку. Соус из зелёного горошка подаём в отдельном соуснике.

расчёт на одну порцию

FISH&CHIPS С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
И СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЁНОГО ГОРОШКА

FISH&CHIPS
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ
И СОУСОМ ИЗ ЗЕЛЁНОГО
ГОРОШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри
WE FRY S02 — 150 г
• Свежая треска — 125 г
• Безалкогольное пиво — 60 мл
• Мука — 60 г
• Растительное масло — 50 г
• Зелёный горошек — 30 г

• Крахмал — 15 г
• Лимон (дольки) — 10 г
• Сливочное масло — 10 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Соль — 3 г
• Чёрный перец — 2 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КОРН-ДОГ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS9 — 130 г
• Растительное масло — 260 г
• Сосиски — 2 шт., ~110-120 г
• Мука — 110 г
• Тёплая вода — 100 г
• Яйцо — 1/2 шт.

• Сахар — 9 г
• Кетчуп — 9 г
• Горчица — 7 г
• Соль — 4 г
• Дрожжи — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Соединяем муку, тёплую воду, дрожжи, сахар, яйцо и соль. Замешиваем однородное тесто и оставляем его на 20 минут в тёплом месте.

2. Нарезаем замороженный картофель фри средним кубиком.

3. Нанизываем каждую сосиску на отдельную длинную шпажку. Окунаем в готовое тесто, затем обваливаем в кубиках из картофеля фри. Кубики должны обильно покрыть всё тесто — корн-дог должен получиться в картофеле без видимых пробелов.

4. Готовим до золотистого цвета и хрустящей корочки во фритюрнице или в глубокой сковороде, разогрев растительное масло до нужной температуры жарки.

5. Подаём горячие корн-доги с кетчупом и горчицей.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КОРН-ДОГ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS9 — 130 г
• Растительное масло — 260 г
• Сосиски — 2 шт., ~110-120 г
• Мука — 110 г
• Тёплая вода — 100 г
• Яйцо — 1/2 шт.

• Сахар — 9 г
• Кетчуп — 9 г
• Горчица — 7 г
• Соль — 4 г
• Дрожжи — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Соединяем муку, тёплую воду, дрожжи, сахар, яйцо и соль. Замешиваем однородное тесто и оставляем его на 20 минут в тёплом месте.

2. Нарезаем замороженный картофель фри средним кубиком.

3. Нанизываем каждую сосиску на отдельную длинную шпажку. Окунаем в готовое тесто, затем обваливаем в кубиках из картофеля фри. Кубики должны обильно покрыть всё тесто — корн-дог должен получиться в картофеле без видимых пробелов.

4. Готовим до золотистого цвета и хрустящей корочки во фритюрнице или в глубокой сковороде, разогрев растительное масло до нужной температуры жарки.

5. Подаём горячие корн-доги с кетчупом и горчицей.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КОРН-ДОГ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри
WE FRY FMS9 — 130 г
• Растительное масло — 260 г
• Сосиски — 2 шт., ~110-120 г
• Мука — 110 г
• Тёплая вода — 100 г
• Яйцо — 1/2 шт.

• Сахар — 9 г
• Кетчуп — 9 г
• Горчица — 7 г
• Соль — 4 г
• Дрожжи — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Соединяем муку, тёплую воду, дрожжи, сахар, яйцо и соль. Замешиваем однородное тесто и оставляем его на 20 минут в тёплом месте.

2. Нарезаем замороженный картофель фри средним кубиком.

3. Нанизываем каждую сосиску на отдельную длинную шпажку. Окунаем в готовое тесто, затем обваливаем в кубиках из картофеля фри. Кубики должны обильно покрыть всё тесто — корн-дог должен получиться в картофеле без видимых пробелов.

4. Готовим до золотистого цвета и хрустящей корочки во фритюрнице или в глубокой сковороде, разогрев растительное масло до нужной температуры жарки.

5. Подаём горячие корн-доги с кетчупом и горчицей.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

ДИППЕРЫ ФРИ С ЧОРИЗО
ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Колбаски чоризо — 60 г
• Сырный соус — 50 г
• Лук фри — 10 г
• Свежая зелень — 5 г

В этом рецепте мы используем испанские колбаски чоризо. При выборе продукта обратите внимание на цвет: он должен быть ярким, красно-оранжевым. Именно
такой цвет даёт натуральная копчёная паприка. Рекомендуем выбрать чоризо
без искусственных красителей.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Нарезаем колбаски чоризо одинаковыми, ровными кружками средней толщины.

2. Готовим дипперы фри любым удобным способом. Колбаски чоризо запекаем вместе с дипперами или обжариваем на сковороде и затем выкладываем на дипперы.

3. Посыпаем готовое блюдо хрустящим луком фри и подаём под охлаждённым сырным соусом, украсив мелко рубленой зеленью.

В этом рецепте мы используем испанские колбаски чоризо. При выборе продукта обратите внимание на цвет: он должен быть ярким, красно-оранжевым. Именно
такой цвет даёт натуральная копчёная паприка. Рекомендуем выбрать чоризо
без искусственных красителей.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Нарезаем колбаски чоризо одинаковыми, ровными кружками средней толщины.

2. Готовим дипперы фри любым удобным способом. Колбаски чоризо запекаем вместе с дипперами или обжариваем на сковороде и затем выкладываем на дипперы.

3. Посыпаем готовое блюдо хрустящим луком фри и подаём под охлаждённым сырным соусом, украсив мелко рубленой зеленью.

расчёт на одну порцию

СКАЧАТЬ

ДИППЕРЫ ФРИ С ЧОРИЗО
ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Колбаски чоризо — 60 г
• Сырный соус — 50 г
• Лук фри — 10 г
• Свежая зелень — 5 г

В этом рецепте мы используем испанские колбаски чоризо. При выборе продукта обратите внимание на цвет: он должен быть ярким, красно-оранжевым. Именно такой цвет даёт натуральная копчёная паприка. Рекомендуем выбрать чоризо без искусственных красителей.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Нарезаем колбаски чоризо одинаковыми, ровными кружками средней толщины.

2. Готовим дипперы фри любым удобным способом. Колбаски чоризо запекаем вместе с дипперами или обжариваем на сковороде и затем выкладываем на дипперы.

3. Посыпаем готовое блюдо хрустящим луком фри и подаём под охлаждённым сырным соусом, украсив мелко рубленой зеленью.

расчёт на одну порцию

ДИППЕРЫ ФРИ С ЧОРИЗО
ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Колбаски чоризо — 60 г
• Сырный соус — 50 г
• Лук фри — 10 г
• Свежая зелень — 5 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ХРУСТЯЩИЕ ДИППЕРЫ
С ТОПИНГАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Авокадо — 60 г
• Творожный сыр — 30 г
• Фета — 30 г
• Помидоры — 30 г
• Репчатый лук — 15 г
• Сливки 20% — 15 г

• Оливковое масло — 15 г
• Сок лимона — 8 г
• Чеснок — 8 г
• Свежая зелень — 5 г
• Соль — 3 г
• Перец — 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим дипперы фри любым удобным способом.

2. Поочерёдно готовим три топинга. Для первого в отдельной миске разминаем вилкой
и смешиваем до однородности: мякоть авокадо, тёртый зубчик чеснока, соль, перец, половину оливкового масла и лимонный сок.

3. Для второго топинга отправляем в блендер и пробиваем до консистенции пюре: фету, творожный сыр и сливки.

4. Для третьего топинга соединяем в миске помидоры, нарезанные кубиком, лук,
половину оливкового масла, соль.

5. Выкладываем топинги на горячие дипперы и украшаем веточками свежей зелени.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим дипперы фри любым удобным способом.

2. Поочерёдно готовим три топинга. Для первого в отдельной миске разминаем вилкой
и смешиваем до однородности: мякоть авокадо, тёртый зубчик чеснока, соль, перец, половину оливкового масла и лимонный сок.

3. Для второго топинга отправляем в блендер и пробиваем до консистенции пюре: фету, творожный сыр и сливки.

4. Для третьего топинга соединяем в миске помидоры, нарезанные кубиком, лук,
половину оливкового масла, соль.

5. Выкладываем топинги на горячие дипперы и украшаем веточками свежей зелени.

ХРУСТЯЩИЕ ДИППЕРЫ
С ТОПИНГАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Авокадо — 60 г
• Творожный сыр — 30 г
• Фета — 30 г
• Помидоры — 30 г
• Репчатый лук — 15 г
• Сливки 20% — 15 г

• Оливковое масло — 15 г
• Сок лимона — 8 г
• Чеснок — 8 г
• Свежая зелень — 5 г
• Соль — 3 г
• Перец — 3 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим дипперы фри любым удобным способом.

2. Поочерёдно готовим три топинга. Для первого в отдельной миске разминаем вилкой и смешиваем до однородности: мякоть авокадо, тёртый зубчик чеснока, соль, перец, половину оливкового масла и лимонный сок.

3. Для второго топинга отправляем в блендер и пробиваем до консистенции пюре: фету, творожный сыр и сливки.

4. Для третьего топинга соединяем в миске помидоры, нарезанные кубиком, лук, половину оливкового масла, соль.

5. Выкладываем топинги на горячие дипперы и украшаем веточками свежей зелени.

ХРУСТЯЩИЕ ДИППЕРЫ
С ТОПИНГАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Авокадо — 60 г
• Творожный сыр — 30 г
• Фета — 30 г
• Помидоры — 30 г
• Репчатый лук — 15 г
• Сливки 20% — 15 г

• Оливковое масло — 15 г
• Сок лимона — 8 г
• Чеснок — 8 г
• Свежая зелень — 5 г
• Соль — 3 г
• Перец — 3 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

с подачей арахисового соуса 40 г

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
ПО-ГОЛЛАНДСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S22 — 150 г
• Майонез — 25 г
• Репчатый лук — 15 г

Для арахисового соуса:
• Натуральный йогурт 2% — 40 г
• Арахисовая паста — 20 г
• Сок лайма — 8 г
• Соевый соус — 5 г
• Чеснок — 5 г
• Паприка — 4 г
• Мёд — 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В небольшой миске соединяем арахисовую пасту и йогурт. Перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем сок лайма, соевый соус, мёд, щепотку паприки. Если соус получается очень густой, разбавляем небольшим количеством воды.
После приготовления взвешиваем нужное количество для одной порции.

3. Мелко нарезаем репчатый лук. При желании можно убрать лишнюю горечь
и жжение, сохранив текстуру и аромат лука: для этого заливаем лук холодной водой с 2 кубиками льда и оставляем на 5-10 минут. Затем достаём нарезанный лук
и аккуратно промакиваем бумажными полотенцами.

4. Подаём горячий картофель фри с майонезом и арахисовым соусом,
сверху посыпаем луком.

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В небольшой миске соединяем арахисовую пасту и йогурт. Перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем сок лайма, соевый соус, мёд, щепотку паприки. Если соус получается очень густой, разбавляем небольшим количеством воды.
После приготовления взвешиваем нужное количество для одной порции.

3. Мелко нарезаем репчатый лук. При желании можно убрать лишнюю горечь
и жжение, сохранив текстуру и аромат лука: для этого заливаем лук холодной водой с 2 кубиками льда и оставляем на 5-10 минут. Затем достаём нарезанный лук
и аккуратно промакиваем бумажными полотенцами.

4. Подаём горячий картофель фри с майонезом и арахисовым соусом,
сверху посыпаем луком.

расчёт на одну порцию

с подачей арахисового соуса 40 г

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
ПО-ГОЛЛАНДСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S22 — 150 г
• Майонез — 25 г
• Репчатый лук — 15 г

Для арахисового соуса:
• Натуральный йогурт 2% — 40 г
• Арахисовая паста — 20 г
• Сок лайма — 8 г
• Соевый соус — 5 г
• Чеснок — 5 г
• Паприка — 4 г
• Мёд — 3 г

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В небольшой миске соединяем арахисовую пасту и йогурт. Перемешиваем до однородной консистенции. Добавляем сок лайма, соевый соус, мёд, щепотку паприки. Если соус получается очень густой, разбавляем небольшим количеством воды. После приготовления взвешиваем нужное количество для одной порции.

3. Мелко нарезаем репчатый лук. При желании можно убрать лишнюю горечь и жжение, сохранив текстуру и аромат лука: для этого заливаем лук холодной водой с 2 кубиками льда и оставляем на 5-10 минут. Затем достаём нарезанный лук и аккуратно промакиваем бумажными полотенцами.

4. Подаём горячий картофель фри с майонезом и арахисовым соусом,
сверху посыпаем луком.

расчёт на одну порцию

с подачей арахисового соуса 40 г

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
ПО-ГОЛЛАНДСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S22 — 150 г
• Майонез — 25 г
• Репчатый лук — 15 г

Для арахисового соуса:
• Натуральный йогурт 2% — 40 г
• Арахисовая паста — 20 г
• Сок лайма — 8 г
• Соевый соус — 5 г
• Чеснок — 5 г
• Паприка — 4 г
• Мёд — 3 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
С ДИППЕРАМИ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Свежий (охлаждённый) лосось — 45 г
• Огурец — 20 г
• Лимонный сок — 18 г
• Сахар — 18 г
• Помидор — 14 г
• Репчатый лук — 6 г
• Лук-сибулет (шнитт-лук) — 2 г
• Куркума — 1 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Готовим дипперы фри любым удобным способом.

1. Готовим лимонный соус: соединяем лимонный сок, сахар и куркуму. Не перемешивая, доводим до кипения и даём выпариться 3 минуты. Важно: не даём смеси кристаллизоваться.

2. Снимаем кожуру с огурца и помидора, удаляем семечки, чтобы осталась только мякоть. Мелко рубим.

3. Нарезаем свежий лосось мелким кубиком. Перед нарезкой обязательно проверяем рыбу на наличие костей. Соединяем лосось, огурец, помидор и лимонный соус.

4. Аккуратно формируем тартар с помощью кулинарного кольца и выкладываем его на тарелку. Сверху посыпаем мелко рубленым шнитт-луком.

5. Создаём контраст: подаём охлаждённый тартар с горячими дипперами.

6.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
С ДИППЕРАМИ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Свежий (охлаждённый) лосось — 45 г
• Огурец — 20 г
• Лимонный сок — 18 г
• Сахар — 18 г
• Помидор — 14 г
• Репчатый лук — 6 г
• Лук-сибулет (шнитт-лук) — 2 г
• Куркума — 1 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Готовим дипперы фри любым удобным способом.

1. Готовим лимонный соус: соединяем лимонный сок, сахар и куркуму. Не перемешивая, доводим до кипения и даём выпариться 3 минуты. Важно: не даём смеси кристаллизоваться.

2. Снимаем кожуру с огурца и помидора, удаляем семечки, чтобы осталась только мякоть. Мелко рубим.

3. Нарезаем свежий лосось мелким кубиком. Перед нарезкой обязательно проверяем рыбу на наличие костей. Соединяем лосось, огурец, помидор и лимонный соус.

4. Аккуратно формируем тартар с помощью кулинарного кольца и выкладываем его на тарелку. Сверху посыпаем мелко рубленым шнитт-луком.

5. Создаём контраст: подаём охлаждённый тартар с горячими дипперами.

6.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ТАРТАР ИЗ ЛОСОСЯ
С ДИППЕРАМИ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы фри WE FRY D01 — 150 г
• Свежий (охлаждённый) лосось — 45 г
• Огурец — 20 г
• Лимонный сок — 18 г
• Сахар — 18 г
• Помидор — 14 г
• Репчатый лук — 6 г
• Лук-сибулет (шнитт-лук) — 2 г
• Куркума — 1 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Готовим дипперы фри любым удобным способом.

1. Готовим лимонный соус: соединяем лимонный сок, сахар и куркуму. Не перемешивая, доводим до кипения и даём выпариться 3 минуты. Важно: не даём смеси кристаллизоваться.

2. Снимаем кожуру с огурца и помидора, удаляем семечки, чтобы осталась только мякоть. Мелко рубим.

3. Нарезаем свежий лосось мелким кубиком. Перед нарезкой обязательно проверяем рыбу на наличие костей. Соединяем лосось, огурец, помидор и лимонный соус.

4. Аккуратно формируем тартар с помощью кулинарного кольца и выкладываем его на тарелку. Сверху посыпаем мелко рубленым шнитт-луком.

5. Создаём контраст: подаём охлаждённый тартар с горячими дипперами.

6.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ХОТ-ДОГ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S24 — 150 г
• Баварская сосиска — 1 шт., ~90-100 г
• Булочка для хот-дога — 1 шт., ~60-70 г
• Маринованные огурцы — 15 г

В этом рецепте мы используем кетчуп и майонез, но при желании майонез можно заменить на горчицу и приготовить хот-дог в стиле классического нью-йоркского стритфуда.

• Майонез — 10 г
• Кетчуп — 10 г
• Сливочное масло — 8 г
• Лук фри — 8 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Аккуратно разрезаем булочку для хот-дога, не дорезая до конца.
Срез булочки подрумяниваем в духовке или на сухой сковороде.

3. Сосиску обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.

4. В тёплую булочку вкладываем горячую сосиску. Сверху добавляем хрустящий картофель фри и слайсы маринованных огурцов.

5. Щедро поливаем хот-дог майонезом и кетчупом, сверху украшаем хрустящим луком фри.

СКАЧАТЬ

В этом рецепте мы используем кетчуп и майонез, но при желании майонез можно заменить на горчицу и приготовить хот-дог в стиле классического нью-йоркского стритфуда.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Аккуратно разрезаем булочку для хот-дога, не дорезая до конца.
Срез булочки подрумяниваем в духовке или на сухой сковороде.

3. Сосиску обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.

4. В тёплую булочку вкладываем горячую сосиску. Сверху добавляем хрустящий картофель фри и слайсы маринованных огурцов.

5. Щедро поливаем хот-дог майонезом и кетчупом, сверху украшаем хрустящим луком фри.

расчёт на одну порцию

ХОТ-ДОГ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S24 — 150 г
• Баварская сосиска — 1 шт., ~90-100 г
• Булочка для хот-дога — 1 шт., ~60-70 г
• Маринованные огурцы — 15 г

• Майонез — 10 г
• Кетчуп — 10 г
• Сливочное масло — 8 г
• Лук фри — 8 г

СКАЧАТЬ

В этом рецепте мы используем кетчуп
и майонез, но при желании майонез можно заменить на горчицу и приготовить хот-дог в стиле классического нью-йоркского стритфуда.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Аккуратно разрезаем булочку для хот-дога, не дорезая до конца. Срез булочки подрумяниваем в духовке или на сухой сковороде.

3. Сосиску обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки.

4. В тёплую булочку вкладываем горячую сосиску. Сверху добавляем хрустящий картофель фри и слайсы маринованных огурцов.

5. Щедро поливаем хот-дог майонезом и кетчупом, сверху украшаем хрустящим луком фри.

расчёт на одну порцию

ХОТ-ДОГ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S24 — 150 г
• Баварская сосиска — 1 шт., ~90-100 г
• Булочка для хот-дога — 1 шт., ~60-70 г
• Маринованные огурцы — 15 г

• Майонез — 10 г
• Кетчуп — 10 г
• Сливочное масло — 8 г
• Лук фри — 8 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
С КУРИНЫМИ КРЫЛЫШКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W12 — 150 г
• Куриные крылья — 140 г
• Мёд — 15 г
• Соевый соус — 10 г

• Сливочное масло — 8 г
• Соус Табаско — 4 г
• Тёртый пармезан — 4 г
• Смесь перцев (приправа) — 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Куриные крылышки запекаем в духовке в режиме гриль при t 210 °С 15 минут, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки.

3. В сотейнике прогреваем соевый соус, мёд и соус Табаско. Как только смесь закипит, добавляем кусочек сливочного масла и смесь перцев.

4. Тщательно перемешиваем горячие крылышки с готовым соусом.

5. Посыпаем горячие картофельные дольки тёртым пармезаном и подаём вместе
с острыми крылышками. По желанию украшаем веточками свежей зелени.

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Куриные крылышки запекаем в духовке в режиме гриль при t 210 °С 15 минут, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки.

3. В сотейнике прогреваем соевый соус, мёд и соус Табаско. Как только смесь закипит, добавляем кусочек сливочного масла и смесь перцев.

4. Тщательно перемешиваем горячие крылышки с готовым соусом.

5. Посыпаем горячие картофельные дольки тёртым пармезаном и подаём вместе
с острыми крылышками. По желанию украшаем веточками свежей зелени.

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
С КУРИНЫМИ КРЫЛЫШКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W12 — 150 г
• Куриные крылья — 140 г
• Мёд — 15 г
• Соевый соус — 10 г

• Сливочное масло — 8 г
• Соус Табаско — 4 г
• Тёртый пармезан — 4 г
• Смесь перцев (приправа) — 3 г

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Куриные крылышки запекаем в духовке в режиме гриль при t 210 °С 15 минут, периодически переворачивая, до образования золотистой корочки.

3. В сотейнике прогреваем соевый соус, мёд и соус Табаско. Как только смесь закипит, добавляем кусочек сливочного масла и смесь перцев.

4. Тщательно перемешиваем горячие крылышки с готовым соусом.

5. Посыпаем горячие картофельные дольки тёртым пармезаном и подаём вместе с острыми крылышками. По желанию украшаем веточками свежей зелени.

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
С КУРИНЫМИ КРЫЛЫШКАМИ

КАРТОФЕЛЬ
ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
С КУРИНЫМИ
КРЫЛЫШКАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W12 — 150 г
• Куриные крылья — 140 г
• Мёд — 15 г
• Соевый соус — 10 г

• Сливочное масло — 8 г
• Соус Табаско — 4 г
• Тёртый пармезан — 4 г
• Смесь перцев (приправа) — 3 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S22 — 150 г
• Свежая говядина — 45 г
• Перепелиное яйцо — 1 шт., ~10 г
• Соевый соус — 7 г
• Вустерширский соус — 5 г
• Каперсы — 3 г

Для идеального баланса текстуры и сочности, рекомендуем нарезку мяса кубиком 3–4 мм. Не доставайте мясо заранее: перед нарезкой говядина должна быть хорошо и равномерно охлажденной, при t 0–4 °С.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В небольшой миске соединяем вустерширский и соевый соусы.

3. Сырую говядину нарезаем мелким кубиком и смешиваем с полученным соусом. Аккуратно выкладываем на тарелку, используя кулинарное кольцо.

4. Готовый тартар украшаем сырым перепелиным яйцом и двумя каперсами.
Подаём с горячим картофелем фри.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S22 — 150 г
• Свежая говядина — 45 г
• Перепелиное яйцо — 1 шт., ~10 г
• Соевый соус — 7 г
• Вустерширский соус — 5 г
• Каперсы — 3 г

Для идеального баланса текстуры и сочности, рекомендуем нарезку мяса кубиком 3–4 мм. Не доставайте мясо заранее: перед нарезкой говядина должна быть хорошо и равномерно охлажденной, при t 0–4 °С.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В небольшой миске соединяем вустерширский и соевый соусы.

3. Сырую говядину нарезаем мелким кубиком и смешиваем с полученным соусом. Аккуратно выкладываем на тарелку, используя кулинарное кольцо.

4. Готовый тартар украшаем сырым перепелиным яйцом и двумя каперсами.
Подаём с горячим картофелем фри.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ТАРТАР ИЗ ГОВЯДИНЫ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S22 — 150 г
• Свежая говядина — 45 г
• Перепелиное яйцо — 1 шт., ~10 г
• Соевый соус — 7 г
• Вустерширский соус — 5 г
• Каперсы — 3 г

Для идеального баланса текстуры и сочности, рекомендуем нарезку мяса кубиком 3–4 мм. Не доставайте мясо заранее: перед нарезкой говядина должна быть хорошо и равномерно охлажденной, при t 0–4 °С.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В небольшой миске соединяем вустерширский и соевый соусы.

3. Сырую говядину нарезаем мелким кубиком и смешиваем с полученным соусом. Аккуратно выкладываем на тарелку, используя кулинарное кольцо.

4. Готовый тартар украшаем сырым перепелиным яйцом и двумя каперсами. Подаём с горячим картофелем фри.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

МЯГКИЙ СОУС
ХАРРИСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 — 150 г
• Красный перец — 65 г
• Вяленые томаты — 13 г
• Хлебные сухари — 10 г

В этом рецепте мы используем сладкий болгарский перец, а не перец чили, поэтому вкус нашего соуса получается мягкий и насыщенный, но не острый.

• Грецкий орех — 10 г
• Оливковое масло — 10 г
• Чеснок — 5 г
• Красный винный уксус — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Свежие красные перцы отправляем запекаться в разогретый духовой шкаф
на 20 минут при t 200 °С.

3. Отправляем в блендер готовые очищенные запечённые перцы (обязательно снимаем кожуру), вяленые томаты, чеснок, хлебные сухари (без специй), грецкий орех, оливковое масло, красный винный уксус и пробиваем всё до однородности.

4. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике. По желанию украшаем крупными веточками свежей зелени.

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Свежие красные перцы отправляем запекаться в разогретый духовой шкаф
на 20 минут при t 200 °С.

3. Отправляем в блендер готовые очищенные запечённые перцы (обязательно снимаем кожуру), вяленые томаты, чеснок, хлебные сухари (без специй), грецкий орех, оливковое масло, красный винный уксус и пробиваем всё до однородности.

4. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике. По желанию украшаем крупными веточками свежей зелени.

В этом рецепте мы используем сладкий болгарский перец, а не перец чили, поэтому вкус нашего соуса получается мягкий и насыщенный, но не острый.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

МЯГКИЙ СОУС
ХАРРИСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 — 150 г
• Красный перец — 65 г
• Вяленые томаты — 13 г
• Хлебные сухари — 10 г

• Грецкий орех — 10 г
• Оливковое масло — 10 г
• Чеснок — 5 г
• Красный винный уксус — 2 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Свежие красные перцы отправляем запекаться в разогретый духовой шкаф на 20 минут при t 200 °С.

3. Отправляем в блендер готовые очищенные запечённые перцы (обязательно снимаем кожуру), вяленые томаты, чеснок, хлебные сухари (без специй), грецкий орех, оливковое масло, красный винный уксус и пробиваем всё до однородности.

4. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике. По желанию украшаем крупными веточками свежей зелени.

В этом рецепте мы используем сладкий болгарский перец, а не перец чили, поэтому вкус нашего соуса получается мягкий и насыщенный, но не острый.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

МЯГКИЙ СОУС
ХАРРИСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри
WE FRY S04 — 150 г
• Красный перец — 65 г
• Вяленые томаты — 13 г
• Хлебные сухари — 10 г

• Грецкий орех — 10 г
• Оливковое масло — 10 г
• Чеснок — 5 г
• Красный винный уксус — 2 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ЦАРЬ-БУРГЕР
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS9 — 200 г
• Говяжья котлета — 1 шт., ~100 г
• Булочка для бургера — 1 шт., ~70 г
• Краснокочанная капуста — 45 г
• Чеддер — 2 ломтика, 40 г
• Помидор — 2 ломтика, 30 г

• Морковь — 30 г
• Сырный соус — 30 г
• Майонез — 20 г
• Красный лук — 2 кольца, 10 г
• Готовый томатный соус — 50 г

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Обжариваем говяжью котлету до необходимой прожарки, булочки
подрумяниваем на сухой сковороде до хрустящей корочки.

3. Нарезаем лук и помидор кольцами.

4. Шинкуем краснокочанную капусту и морковь тонкой соломкой, соединяем
в миске вместе с майонезом и хорошо перемешиваем.

5. Собираем бургер: нижнюю булочку смазываем сырным соусом, выкладываем
на неё овощной салат (капусту и морковь с майонезом), сверху — готовую котлету
с 2 ломтиками сыра, затем — кольца помидора и лука. У верхней булочки вырезаем
по центру небольшой ровный круг с помощью кулинарного кольца. Закрываем бургер верхней булочкой и в отверстие сверху аккуратно распределяем горячий картофель фри.

6. Подаём Царь-бургер с готовым томатным соусом и горячим картофелем фри.

расчёт на одну порцию

ЦАРЬ-БУРГЕР
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS9 — 200 г
• Говяжья котлета — 1 шт., ~100 г
• Булочка для бургера — 1 шт., ~70 г
• Краснокочанная капуста — 45 г
• Чеддер — 2 ломтика, 40 г
• Помидор — 2 ломтика, 30 г

• Морковь — 30 г
• Сырный соус — 30 г
• Майонез — 20 г
• Красный лук — 2 кольца, 10 г
• Готовый томатный соус — 50 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Обжариваем говяжью котлету до необходимой прожарки, булочки
подрумяниваем на сухой сковороде до хрустящей корочки.

3. Нарезаем лук и помидор кольцами.

4. Шинкуем краснокочанную капусту и морковь тонкой соломкой, соединяем
в миске вместе с майонезом и хорошо перемешиваем.

5. Собираем бургер: нижнюю булочку смазываем сырным соусом, выкладываем
на неё овощной салат (капусту и морковь с майонезом), сверху — готовую котлету
с 2 ломтиками сыра, затем — кольца помидора и лука. У верхней булочки вырезаем
по центру небольшой ровный круг с помощью кулинарного кольца. Закрываем бургер верхней булочкой и в отверстие сверху аккуратно распределяем горячий картофель фри.

6. Подаём Царь-бургер с готовым томатным соусом и горячим картофелем фри.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ЦАРЬ-БУРГЕР
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS9 — 200 г
• Говяжья котлета — 1 шт., ~100 г
• Булочка для бургера — 1 шт., ~70 г
• Краснокочанная капуста — 45 г
• Чеддер — 2 ломтика, 40 г
• Помидор — 2 ломтика, 30 г

• Морковь — 30 г
• Сырный соус — 30 г
• Майонез — 20 г
• Красный лук — 2 кольца, 10 г
• Готовый томатный соус — 50 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Обжариваем говяжью котлету до необходимой прожарки, булочки
подрумяниваем на сухой сковороде до хрустящей корочки.

3. Нарезаем лук и помидор кольцами.

4. Шинкуем краснокочанную капусту и морковь тонкой соломкой, соединяем в миске вместе с майонезом и хорошо перемешиваем.

5. Собираем бургер: нижнюю булочку смазываем сырным соусом, выкладываем на неё овощной салат (капусту и морковь с майонезом), сверху — готовую котлету с 2 ломтиками сыра, затем — кольца помидора и лука. У верхней булочки вырезаем по центру небольшой ровный круг с помощью кулинарного кольца. Закрываем бургер верхней булочкой и в отверстие сверху аккуратно распределяем горячий картофель фри.

6. Подаём Царь-бургер с готовым томатным соусом и горячим картофелем фри.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ФЕРМЕРСКИЙ
СОУС РАНЧ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FT9 — 150 г
• Греческий йогурт — 25 г
• Масло авокадо — 11 г
• Белый кунжут — 3 г
• Мёд — 3 г
• Хлопья красного перца чили — 2 г

• Тёртый чеснок — 2 г
• Свежий укроп — 2 г
• Горчичный порошок — 2 г
• Луковый порошок — 2 г
• Соль — 2 г
• Сушёная петрушка — 2 г

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Разогреваем в сотейнике масло авокадо.

3. В отдельной миске соединяем: хлопья красного перца чили, белый кунжут
и тёртый чеснок. Заливаем горячим маслом авокадо, перемешиваем.

4. Затем добавляем греческий йогурт, мёд, петрушку, луковый порошок, горчичный порошок и хорошо перемешиваем. Солим, добавляем рубленый укроп.

5. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике. По желанию
украшаем крупными веточками свежей зелени.

расчёт на одну порцию

ФЕРМЕРСКИЙ
СОУС РАНЧ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FT9 — 150 г
• Греческий йогурт — 25 г
• Масло авокадо — 11 г
• Белый кунжут — 3 г
• Мёд — 3 г
• Хлопья красного перца чили — 2 г

• Тёртый чеснок — 2 г
• Свежий укроп — 2 г
• Горчичный порошок — 2 г
• Луковый порошок — 2 г
• Соль — 2 г
• Сушёная петрушка — 2 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Разогреваем в сотейнике масло авокадо.

3. В отдельной миске соединяем: хлопья красного перца чили, белый кунжут
и тёртый чеснок. Заливаем горячим маслом авокадо, перемешиваем.

4. Затем добавляем греческий йогурт, мёд, петрушку, луковый порошок, горчичный порошок и хорошо перемешиваем. Солим, добавляем рубленый укроп.

5. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике. По желанию
украшаем крупными веточками свежей зелени.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ФЕРМЕРСКИЙ
СОУС РАНЧ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FT9 — 150 г
• Греческий йогурт — 25 г
• Масло авокадо — 11 г
• Белый кунжут — 3 г
• Мёд — 3 г
• Хлопья красного перца чили — 2 г

• Тёртый чеснок — 2 г
• Свежий укроп — 2 г
• Горчичный порошок — 2 г
• Луковый порошок — 2 г
• Соль — 2 г
• Сушёная петрушка — 2 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Разогреваем в сотейнике масло авокадо.

3. В отдельной миске соединяем: хлопья красного перца чили, белый кунжут и тёртый чеснок. Заливаем горячим маслом авокадо, перемешиваем.

4. Затем добавляем греческий йогурт, мёд, петрушку, луковый порошок, горчичный порошок и хорошо перемешиваем. Солим, добавляем рубленый укроп.

5. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике. По желанию украшаем крупными веточками свежей зелени.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

САЛЬЧИПАПА
ПО-ПЕРУАНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W01 — 150 г
• Колбаски чоризо — 40 г
• Яйцо — 1 шт., ~45 г
• Горчица — 30 г

• Майонез — 30 г
• Сыр — 10 г
• Оливковое масло — 8 г
• Свежая зелень — 4 г
• Копчёная паприка — 3 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Нарезаем колбаски чоризо равными кружочками и обжариваем на растительном масле.

3. Жарим глазунью.

4. Выкладываем в тарелку горячий картофель фри, посыпаем тёртым сыром, сверху добавляем подрумяненные колбаски чоризо и жареное яйцо. В отдельных соусниках подаём горчицу и майонез.

СКАЧАТЬ

5. Украшаем блюдо мелкой зеленью и сладкой копчёной паприкой.

расчёт на одну порцию

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Нарезаем колбаски чоризо равными кружочками и обжариваем на растительном масле.

3. Жарим глазунью.

4. Выкладываем в тарелку горячий картофель фри, посыпаем тёртым сыром, сверху добавляем подрумяненные колбаски чоризо и жареное яйцо. В отдельных соусниках подаём горчицу и майонез.

5. Украшаем блюдо мелкой зеленью и сладкой копчёной паприкой.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

САЛЬЧИПАПА
ПО-ПЕРУАНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W01 — 150 г
• Колбаски чоризо — 40 г
• Яйцо — 1 шт., ~45 г
• Горчица — 30 г

• Майонез — 30 г
• Сыр — 10 г
• Оливковое масло — 8 г
• Свежая зелень — 4 г
• Копчёная паприка — 3 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

1. Готовим картофель по-деревенски любым удобным способом.

2. Нарезаем колбаски чоризо равными кружочками и обжариваем на растительном масле.

3. Жарим глазунью.

4. Выкладываем в тарелку горячий картофель фри, посыпаем тёртым сыром, сверху добавляем подрумяненные колбаски чоризо и жареное яйцо. В отдельных соусниках подаём горчицу и майонез.

5. Украшаем блюдо мелкой зеленью и сладкой копчёной паприкой.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

САЛЬЧИПАПА
ПО-ПЕРУАНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель по-деревенски
WE FRY W01 — 150 г
• Колбаски чоризо — 40 г
• Яйцо — 1 шт., ~45 г
• Горчица — 30 г

• Майонез — 30 г
• Сыр — 10 г
• Оливковое масло — 8 г
• Свежая зелень — 4 г
• Копчёная паприка — 3 г

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ
ПО-МЕКСИКАНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат фри WE FRY BAT9 — 150 г
• Авокадо — 110 г
• Говядина (стейки-«минутка») — 60 г
• Помидор — 35 г 
• Красный лук — 24 г
• Сок апельсина — 23 г
• Чеддер — 15 г
• Сметана — 13 г
• Перец чили — 10 г

• Оливковое масло — 10 г
• Сок лайма — 9 г
• Свежая кинза — 5 г 
• Свежая петрушка — 5 г
• Чеснок — 3 г
• Копчёная паприка — 2 г
• Соль — 2 г
• Перец — 2 г

СКАЧАТЬ

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Готовим батат фри любым удобным способом.

2. Готовим гуакамоле: в миске соединяем авокадо, рубленый помидор, красный лук, рубленый перец чили, сок апельсина, сок лайма, оливковое масло, рубленые веточки петрушки и кинзы, тёртый чеснок и хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Солим, перчим.

3. Готовим стейки по 1 минуте с каждой стороны.

4. Выкладываем в тарелку готовый батат фри, посыпаем тёртым чеддером, затем выкладываем стейки (в нарезке), гуакамоле и сметану. Перед подачей украшаем рубленой зеленью и копчёной паприкой.

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ
ПО-МЕКСИКАНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат фри WE FRY BAT9 — 150 г
• Авокадо — 110 г
• Говядина (стейки-«минутка») — 60 г
• Помидор — 35 г 
• Красный лук — 24 г
• Сок апельсина — 23 г
• Чеддер — 15 г
• Сметана — 13 г
• Перец чили — 10 г

• Оливковое масло — 10 г
• Сок лайма — 9 г
• Свежая кинза — 5 г 
• Свежая петрушка — 5 г
• Чеснок — 3 г
• Копчёная паприка — 2 г
• Соль — 2 г
• Перец — 2 г

1. Готовим батат фри любым удобным способом.

2. Готовим гуакамоле: в миске соединяем авокадо, рубленый помидор, красный лук, рубленый перец чили, сок апельсина, сок лайма, оливковое масло, рубленые веточки петрушки и кинзы, тёртый чеснок и хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Солим, перчим.

3. Готовим стейки по 1 минуте с каждой стороны.

4. Выкладываем в тарелку готовый батат фри, посыпаем тёртым чеддером, затем выкладываем стейки (в нарезке), гуакамоле и сметану. Перед подачей украшаем рубленой зеленью и копчёной паприкой.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ
ПО-МЕКСИКАНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат фри WE FRY BAT9 — 150 г
• Авокадо — 110 г
• Говядина (стейки-«минутка») — 60 г
• Помидор — 35 г 
• Красный лук — 24 г
• Сок апельсина — 23 г
• Чеддер — 15 г
• Сметана — 13 г
• Перец чили — 10 г

• Оливковое масло — 10 г
• Сок лайма — 9 г
• Свежая кинза — 5 г 
• Свежая петрушка — 5 г
• Чеснок — 3 г
• Копчёная паприка — 2 г
• Соль — 2 г
• Перец — 2 г

1. Готовим батат фри любым удобным способом.

2. Готовим гуакамоле: в миске соединяем авокадо, рубленый помидор, красный лук, рубленый перец чили, сок апельсина, сок лайма, оливковое масло, рубленые веточки петрушки и кинзы, тёртый чеснок и хорошо перемешиваем до получения однородной массы. Солим, перчим.

3. Готовим стейки по 1 минуте с каждой стороны.

4. Выкладываем в тарелку готовый батат фри, посыпаем тёртым чеддером, затем выкладываем стейки (в нарезке), гуакамоле и сметану. Перед подачей украшаем рубленой зеленью и копчёной паприкой.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СТЕЙК РИБАЙ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS18 — 120 г
• Стейк рибай — 300 г
• Сливочное масло — 23 г
• Панировочные сухари — 8 г
• Свежий укроп — 3 г

При выборе стейка рекомендуем обратить внимание на его нарезку:
классический рибай должен быть не тоньше 2,5 см. Такая толщина
помогает добиться правильной прожарки и идеальной сочности мяса.

• Свежая петрушка — 3 г
• Розмарин (веточка) — 3 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г
• Чеснок — 2 г

1. Готовим картофель фри в крупной нарезке для стейков любым удобным способом.

2. Готовим зелёное масло: измельчаем укроп, чеснок и петрушку в мелкую крошку. Соединяем зелень с мягким сливочным маслом, солью и панировочными сухарями. Перемешиваем, придаём форму сливочной колбасы и убираем в холодильник.

3. Хорошо разогреваем сковороду. Обжариваем стейк по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая мясо каждые 30 секунд для образования равномерной корочки.

4. Выкладываем готовый стейк на тарелку, сверху добавляем кружок зелёного масла. Украшаем веточкой розмарина и подаём с горячим картофелем фри.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СТЕЙК РИБАЙ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS18 — 120 г
• Стейк рибай — 300 г
• Сливочное масло — 23 г
• Панировочные сухари — 8 г
• Свежий укроп — 3 г

При выборе стейка рекомендуем обратить внимание на его нарезку:
классический рибай должен быть не тоньше 2,5 см. Такая толщина
помогает добиться правильной прожарки и идеальной сочности мяса.

• Свежая петрушка — 3 г
• Розмарин (веточка) — 3 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г
• Чеснок — 2 г

1. Готовим картофель фри в крупной нарезке для стейков любым удобным способом.

2. Готовим зелёное масло: измельчаем укроп, чеснок и петрушку в мелкую крошку. Соединяем зелень с мягким сливочным маслом, солью и панировочными сухарями. Перемешиваем, придаём форму сливочной колбасы и убираем в холодильник.

3. Хорошо разогреваем сковороду. Обжариваем стейк по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая мясо каждые 30 секунд для образования равномерной корочки.

4. Выкладываем готовый стейк на тарелку, сверху добавляем кружок зелёного масла. Украшаем веточкой розмарина и подаём с горячим картофелем фри.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СТЕЙК РИБАЙ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FMS18 — 120 г
• Стейк рибай — 300 г
• Сливочное масло — 23 г
• Панировочные сухари — 8 г
• Свежий укроп — 3 г

• Свежая петрушка — 3 г
• Розмарин (веточка) — 3 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г
• Чеснок — 2 г

При выборе стейка рекомендуем обратить внимание на его нарезку: классический рибай должен быть не тоньше 2,5 см.
Такая толщина помогает добиться правильной прожарки и идеальной сочности мяса.

1. Готовим картофель фри в крупной нарезке для стейков любым удобным способом.

2. Готовим зелёное масло: измельчаем укроп, чеснок и петрушку в мелкую крошку. Соединяем зелень с мягким сливочным маслом, солью и панировочными сухарями. Перемешиваем, придаём форму сливочной колбасы и убираем в холодильник.

3. Хорошо разогреваем сковороду. Обжариваем стейк по 2 минуты с каждой стороны, переворачивая мясо каждые 30 секунд для образования равномерной корочки.

4. Выкладываем готовый стейк на тарелку, сверху добавляем кружок зелёного масла. Украшаем веточкой розмарина и подаём с горячим картофелем фри.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЛАЙСЫ
С СОУСАМИ И ХАЛАПЕНЬО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы
WE FRY SL01 — 300 г
• Авокадо — 40 г
• Бекон — 22 г
• Халапеньо — 10 г

• Соус барбекю — 10 г
• Сырный соус — 10 г
• Сок лайма — 5 г
• Свежая зелень — 4 г
• Соль — 2 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы и запекаем при t 210 °С 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель. За 5 минут до готовности посыпаем мелко нарезанным беконом. Готовый картофель должен получиться со слегка подрумяненным, но не пережаренным беконом.

2. Готовим гуакамоле: в отдельную миску добавляем мякоть авокадо, сок лайма и соль. Измельчаем вилкой до однородной консистенции.

3. Выкладываем горячие картофельные слайсы на тарелку, поливаем соусом барбекю и сырным соусом. Для пикантности посыпаем сверху кольцами халапеньо. Гуакамоле украшаем веточками свежей зелени и подаём в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЛАЙСЫ
С СОУСАМИ И ХАЛАПЕНЬО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы
WE FRY SL01 — 300 г
• Авокадо — 40 г
• Бекон — 22 г
• Халапеньо — 10 г

• Соус барбекю — 10 г
• Сырный соус — 10 г
• Сок лайма — 5 г
• Свежая зелень — 4 г
• Соль — 2 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление
в духовом шкафу: на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы
и запекаем при t 210 °С 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель. За 5 минут до готовности посыпаем мелко нарезанным беконом. Готовый картофель должен получиться со слегка подрумяненным, но не пережаренным беконом.

3. Выкладываем горячие картофельные слайсы на тарелку, поливаем соусом барбекю и сырным соусом. Для пикантности посыпаем сверху кольцами халапеньо. Гуакамоле украшаем веточками свежей зелени и подаём в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

2. Готовим гуакамоле: в отдельную миску добавляем мякоть авокадо, сок лайма
и соль. Измельчаем вилкой до однородной консистенции.

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬНЫЕ СЛАЙСЫ
С СОУСАМИ И ХАЛАПЕНЬО

КАРТОФЕЛЬНЫЕ
СЛАЙСЫ С СОУСАМИ
И ХАЛАПЕНЬО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы
WE FRY SL01 — 300 г
• Авокадо — 40 г
• Бекон — 22 г
• Халапеньо — 10 г

• Соус барбекю — 10 г
• Сырный соус — 10 г
• Сок лайма — 5 г
• Свежая зелень — 4 г
• Соль — 2 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы и запекаем при t 210 °С 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель. За 5 минут до готовности посыпаем мелко нарезанным беконом. Готовый картофель должен получиться со слегка подрумяненным, но не пережаренным беконом.

2. Готовим гуакамоле: в отдельную миску добавляем мякоть авокадо, сок лайма и соль. Измельчаем вилкой до однородной консистенции.

3. Выкладываем горячие картофельные слайсы на тарелку, поливаем соусом барбекю и сырным соусом. Для пикантности посыпаем сверху кольцами халапеньо. Гуакамоле украшаем веточками свежей зелени и подаём в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
НА ТОНКОЙ ПИЦЦЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F79 — 150 г
• Тесто для пиццы — 75 г
• Томатный соус — 50 г
• Моцарелла — 45 г
• Свежий базилик — 5 г
• Соль — 2 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Раскатываем готовую основу для пиццы. Смазываем тесто густым томатным соусом, не доходя до краёв на 2-3 см. Сверху выкладываем тонкую нарезку моцареллы:
при приготовлении сыр должен расплавиться и равномерно покрыть всю пиццу.

3. Отправляем пиццу в разогретую до 200 °C духовку и готовим 5-6 минут до хрустящей корочки.

4. Выкладываем поверх готовой пиццы горячий картофель фри,
солим и украшаем листиками свежего базилика.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
НА ТОНКОЙ ПИЦЦЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F79 — 150 г
• Тесто для пиццы — 75 г
• Томатный соус — 50 г
• Моцарелла — 45 г
• Свежий базилик — 5 г
• Соль — 2 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом.

3. Отправляем пиццу в разогретую до 200 °C духовку и готовим 5-6 минут
до хрустящей корочки.

2. Раскатываем готовую основу для пиццы. Смазываем тесто густым томатным соусом, не доходя до краёв на 2-3 см. Сверху выкладываем тонкую нарезку моцареллы: при приготовлении сыр должен расплавиться и равномерно покрыть всю пиццу.

4. Выкладываем поверх готовой пиццы горячий картофель фри, солим
и украшаем листиками свежего базилика.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
НА ТОНКОЙ ПИЦЦЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F79 — 150 г
• Тесто для пиццы — 75 г
• Томатный соус — 50 г
• Моцарелла — 45 г
• Свежий базилик — 5 г
• Соль — 2 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом.

2. Раскатываем готовую основу для пиццы. Смазываем тесто густым томатным соусом, не доходя до краёв на 2-3 см. Сверху выкладываем тонкую нарезку моцареллы: при приготовлении сыр должен расплавиться и равномерно покрыть всю пиццу.

3. Отправляем пиццу в разогретую до 200 °C духовку и готовим 5-6 минут до хрустящей корочки.

4. Выкладываем поверх готовой пиццы горячий картофель фри, солим и украшаем листиками свежего базилика.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
С ТРЕМЯ ВИДАМИ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F76 — 150 г
• Моцарелла — 25 г
• Пармезан — 25 г
• Чеддер — 25 г
• Кетчуп — 25 г
• Лук-сибулет — 4 г
• Соль — 2 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: выкладываем картофель фри в один слой
на противень с низкими бортами и отправляем в духовку, разогретую до t 230 °C
на 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку
и аккуратно перемешиваем картофель.

2. За несколько минут до готовности снова достаём картофель, солим, посыпаем тремя видами тёртого сыра и отправляем в духовку, пока весь сыр не расплавится.

3. Выкладываем на тарелку горячий картофель фри, сверху украшаем
мелко рубленым луком-сибулетом. Классический томатный кетчуп
подаём в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
С ТРЕМЯ ВИДАМИ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F76 — 150 г
• Моцарелла — 25 г
• Пармезан — 25 г
• Чеддер — 25 г
• Кетчуп — 25 г
• Лук-сибулет — 4 г
• Соль — 2 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: выкладываем картофель фри в один слой
на противень с низкими бортами и отправляем в духовку, разогретую до t 230 °C
на 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку
и аккуратно перемешиваем картофель.

3. Выкладываем на тарелку горячий картофель фри, сверху украшаем мелко рубленым луком-сибулетом. Классический томатный кетчуп подаём
в отдельном соуснике.

2. За несколько минут до готовности снова достаём картофель, солим,
посыпаем тремя видами тёртого сыра и отправляем в духовку, пока
весь сыр не расплавится.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ
С ТРЕМЯ ВИДАМИ СЫРА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F76 — 150 г
• Моцарелла — 25 г
• Пармезан — 25 г
• Чеддер — 25 г
• Кетчуп — 25 г
• Лук-сибулет — 4 г
• Соль — 2 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: выкладываем картофель фри в один слой на противень с низкими бортами и отправляем в духовку, разогретую до t 230 °C на 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель.

2. За несколько минут до готовности снова достаём картофель, солим, посыпаем тремя видами тёртого сыра и отправляем в духовку, пока весь сыр не расплавится.

3. Выкладываем на тарелку горячий картофель фри, сверху украшаем мелко рубленым луком-сибулетом. Классический томатный кетчуп подаём в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КОНВЕРТИК КАРТОФЕЛЯ ФРИ
С БЕКОНОМ И ТОПИНГАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FT6 — 150 г
• Кетчуп — 35 г
• Бекон — 15 г
• Сырный соус — 10 г
• Соль — 3 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. Мелко нарезаем бекон и выкладываем на сухую разогретую сковороду.
Жарим на среднем огне до лёгкой хрустящей корочки.

3. Чтобы убрать лишний жир, выкладываем готовый бекон на бумажное полотенце.

4. Сворачиваем из тонкого пергамента конвертики, размещаем их в формы
и выкладываем горячий картофель фри. Солим, добавляем сверху хрустящий бекон, поливаем классическим кетчупом и сырным соусом. По желанию подаём с дополнительной порцией кетчупа в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КОНВЕРТИК КАРТОФЕЛЯ ФРИ
С БЕКОНОМ И ТОПИНГАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FT6 — 150 г
• Кетчуп — 35 г
• Бекон — 15 г
• Сырный соус — 10 г
• Соль — 3 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом.

3. Чтобы убрать лишний жир, выкладываем готовый бекон на бумажное полотенце.

2. Мелко нарезаем бекон и выкладываем на сухую разогретую сковороду.
Жарим на среднем огне до лёгкой хрустящей корочки.

4. Сворачиваем из тонкого пергамента конвертики, размещаем их в формы
и выкладываем горячий картофель фри. Солим, добавляем сверху хрустящий бекон, поливаем классическим кетчупом и сырным соусом. По желанию
подаём с дополнительной порцией кетчупа в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КОНВЕРТИК КАРТОФЕЛЯ ФРИ
С БЕКОНОМ И ТОПИНГАМИ

КОНВЕРТИК
КАРТОФЕЛЯ ФРИ
С БЕКОНОМ
И ТОПИНГАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY FT6 — 150 г
• Кетчуп — 35 г
• Бекон — 15 г
• Сырный соус — 10 г
• Соль — 3 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом.

2. Мелко нарезаем бекон и выкладываем на сухую разогретую сковороду. Жарим на среднем огне до лёгкой хрустящей корочки.

3. Чтобы убрать лишний жир, выкладываем готовый бекон на бумажное полотенце.

4. Сворачиваем из тонкого пергамента конвертики, размещаем их в формы и выкладываем горячий картофель фри. Солим, добавляем сверху хрустящий бекон, поливаем классическим кетчупом и сырным соусом. По желанию подаём с дополнительной порцией кетчупа в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

МИДИИ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F76 — 150 г
• Мидии Гигант (в раковине) — 125 г
• Сливки 20% — 25 г
• Дорблю — 8 г
• Белое вино — 7 г
• Растительное масло — 6 г
• Свежая петрушка — 4 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В глубокой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем мидии (в раковине) и обжариваем на сильном огне в течение 40 секунд.
Добавляем немного белого вина, перемешиваем и даём вину слегка выпариться.

3. В сковороду с мидиями тонкой струйкой вливаем сливки и доводим до лёгкого кипения. Убавляем огонь, постепенно добавляем нарезанный сыр дорблю, постоянно помешиваем, пока соус не обретёт густую и кремовую текстуру. Приправляем солью и чёрным перцем.

4. Снимаем с огня, украшаем веточками свежей петрушки и подаём готовые мидии в небольших кастрюлях. Горячий картофель фри подаём на отдельной доске или в плоской тарелке.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

МИДИИ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F76 — 150 г
• Мидии Гигант (в раковине) — 125 г
• Сливки 20% — 25 г
• Дорблю — 8 г
• Белое вино — 7 г
• Растительное масло — 6 г
• Свежая петрушка — 4 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом.

2. В глубокой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем мидии (в раковине) и обжариваем на сильном огне в течение 40 секунд. Добавляем немного белого вина, перемешиваем и даём вину слегка выпариться.

3. В сковороду с мидиями тонкой струйкой вливаем сливки и доводим до лёгкого кипения. Убавляем огонь, постепенно добавляем нарезанный сыр дорблю, постоянно помешиваем, пока соус не обретёт густую и кремовую текстуру. Приправляем солью и чёрным перцем.

4. Сворачиваем из тонкого пергамента конвертики, размещаем их в формы
и выкладываем горячий картофель фри. Солим, добавляем сверху хрустящий бекон, поливаем классическим кетчупом и сырным соусом. По желанию
подаём с дополнительной порцией кетчупа в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

МИДИИ
С КАРТОФЕЛЕМ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY F76 — 150 г
• Мидии Гигант (в раковине) — 125 г
• Сливки 20% — 25 г
• Дорблю — 8 г
• Белое вино — 7 г
• Растительное масло — 6 г
• Свежая петрушка — 4 г
• Соль — 3 г
• Перец — 2 г

1. Готовим слайсы любым удобным способом.

2. В глубокой сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем мидии (в раковине) и обжариваем на сильном огне в течение 40 секунд. Добавляем немного белого вина, перемешиваем и даём вину слегка выпариться.

3. В сковороду с мидиями тонкой струйкой вливаем сливки и доводим до лёгкого кипения. Убавляем огонь, постепенно добавляем нарезанный сыр дорблю, постоянно помешиваем, пока соус не обретёт густую и кремовую текстуру. Приправляем солью и чёрным перцем.

4. Сворачиваем из тонкого пергамента конвертики, размещаем их в формы и выкладываем горячий картофель фри. Солим, добавляем сверху хрустящий бекон, поливаем классическим кетчупом и сырным соусом. По желанию подаём с дополнительной порцией кетчупа в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СОУС «ТОМ-ЯМ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 – 150 г
• Майонез (жирность 76 % и выше) — 34 г
• Кокосовые сливки — 13 г
• Паста том-ям — 3,5 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В сотейнике на среднем огне прогреваем кокосовые сливки. Следим,
чтобы сливки не закипели, достаточно довести их до тёплого состояния.

3. Снимаем сливки с огня и вводим пасту том-ям, майонез и перемешиваем
до однородной консистенции. Соус должен получиться довольно плотным.

4. Накрываем соус крышкой и остужаем в холодильнике 15-20 минут.

5. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СОУС «ТОМ-ЯМ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 – 150 г
• Майонез (жирность 76 % и выше) — 34 г
• Кокосовые сливки — 13 г
• Паста том-ям — 3,5 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В сотейнике на среднем огне прогреваем кокосовые сливки. Следим,
чтобы сливки не закипели, достаточно довести их до тёплого состояния.

3. Снимаем сливки с огня и вводим пасту том-ям, майонез и перемешиваем
до однородной консистенции. Соус должен получиться довольно плотным.

4. Переложите соус в гастроёмкость, накройте крышкой и остудите
в холодильнике до температуры +4 °C.

5. Следите, чтобы сливки не закипели при прогреве — достаточно довести
их до тёплого состояния.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СОУС «ТОМ-ЯМ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S04 – 150 г
• Майонез (жирность 76 % и выше) — 34 г
• Кокосовые сливки — 13 г
• Паста том-ям — 3,5 г

1. Готовим картофель фри любым удобным способом.

2. В сотейнике на среднем огне прогреваем кокосовые сливки. Следим, чтобы сливки не закипели, достаточно довести их до тёплого состояния.

3. Снимаем сливки с огня и вводим пасту том-ям, майонез и перемешиваем до однородной консистенции. Соус должен получиться довольно плотным.

4. Накрываем соус крышкой и остужаем в холодильнике 15-20 минут.

5. Подаём с горячим картофелем фри, в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ПИЦЦА «А-ЛЯ РУС»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы (SL01) — 160 г
• Тесто для пиццы — 300 г
• Cливки 33% – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мука пшеничная – 15 г
• Тёртый чеснок – 5 г
• Моцарелла — 100 г
• Свежий розмарин — 5 г
• Красный лук — 15 г
• Шпроты — 60 г

1. Готовим картофельные слайсы любым удобным способом.
Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы и запекаем при t 210 °C 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель.

2. Готовим сливочный соус: в сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло, не допускаем изменения цвета. Добавляем просеянную муку и непрерывно помешиваем 2-3 минуты до однородной консистенции.

В отдельном сотейнике прогреваем сливки, следим, чтобы они не закипели, достаточно довести их до тёплого состояния. Тонкой струйкой вводим тёплые сливки в сливочно-мучную смесь и интенсивно взбиваем массу. Добавляем тёртый чеснок, соль и продолжаем варить соус на медленном огне 5-7 минут.

3. Раскатываем тесто толщиной не более 3-5 мм, смазываем сливочным соусом, равномерно выкладываем картофельные слайсы, сверху посыпаем нарезанным кубиком сыр моцарелла и веточки розмарина.

4. Отправляем пиццу в духовку, разогретую до температуры, рекомендованной
для вашего оборудования t 230–270 °С и выпекаем 3-7 минут.

5. Украшаем пиццу тонко нарезанными кольцами красного лука и шпротами.
При желании можно убрать лишнюю горечь и жжение, сохранив текстуру
и аромат лука: для этого маринуем лук в лимонном соке 5-10 минут.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ПИЦЦА «А-ЛЯ РУС»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы (SL01) — 160 г
• Тесто для пиццы — 300 г
• Cливки 33% – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мука пшеничная – 15 г
• Тёртый чеснок – 5 г
• Моцарелла — 100 г
• Свежий розмарин — 5 г
• Красный лук — 15 г
• Шпроты — 60 г

СКАЧАТЬ

1. Готовим картофельные слайсы любым удобным способом.
Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу: на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы и запекаем при t 210 °C 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель.

2. Готовим сливочный соус: в сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло, не допускаем изменения цвета. Добавляем просеянную муку и непрерывно помешиваем 2-3 минуты до однородной консистенции.

В отдельном сотейнике прогреваем сливки, следим, чтобы они не закипели, достаточно довести их до тёплого состояния. Тонкой струйкой вводим тёплые сливки в сливочно-мучную смесь и интенсивно взбиваем массу. Добавляем тёртый чеснок, соль и продолжаем варить соус на медленном огне 5-7 минут.

3. Раскатываем тесто толщиной не более 3-5 мм, смазываем сливочным соусом, равномерно выкладываем картофельные слайсы, сверху посыпаем нарезанным кубиком сыр моцарелла и веточки розмарина.

4. Отправляем пиццу в духовку, разогретую до температуры, рекомендованной
для вашего оборудования t 230–270 °С и выпекаем 3-7 минут.

5. Украшаем пиццу тонко нарезанными кольцами красного лука и шпротами.
При желании можно убрать лишнюю горечь и жжение, сохранив текстуру
и аромат лука: для этого маринуем лук в лимонном соке 5-10 минут.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

расчёт на одну порцию

ПИЦЦА «А-ЛЯ РУС»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы (SL01) — 160 г
• Тесто для пиццы — 300 г
• Cливки 33% – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Мука пшеничная – 15 г
• Тёртый чеснок – 5 г
• Моцарелла — 100 г
• Свежий розмарин — 5 г
• Красный лук — 15 г
• Шпроты — 60 г

1. Готовим картофельные слайсы любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу:
на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы и запекаем при t 210 °C 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку и аккуратно перемешиваем картофель.

1. Готовим картофельные слайсы любым удобным способом. Рекомендуем выбрать приготовление в духовом шкафу:
на противень ровным слоем выкладываем картофельные слайсы и запекаем при
t 210 °C 15 минут. Через 7 минут после начала приготовления открываем духовку
и аккуратно перемешиваем картофель.

2. Готовим сливочный соус: в сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло, не допускаем изменения цвета. Добавляем просеянную муку и непрерывно помешиваем 2-3 минуты до однородной консистенции.

В отдельном сотейнике прогреваем сливки, следим, чтобы они не закипели, достаточно довести их до тёплого состояния. Тонкой струйкой вводим тёплые сливки в сливочно-мучную смесь и интенсивно взбиваем массу. Добавляем тёртый чеснок, соль и продолжаем варить соус на медленном огне 5-7 минут.

3. Раскатываем тесто толщиной не более 3-5 мм, смазываем сливочным
соусом, равномерно выкладываем картофельные слайсы, сверху посыпаем нарезанным кубиком сыр моцарелла и веточки розмарина.

4. Отправляем пиццу в духовку, разогретую до температуры, рекомендованной для вашего оборудования t 230–270 °С и выпекаем 3-7 минут.

5. Украшаем пиццу тонко нарезанными кольцами красного лука и шпротами. При желании можно убрать лишнюю горечь и жжение, сохранив текстуру и аромат лука: для этого маринуем лук в лимонном соке 5-10 минут.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY S24 — 150г
• Майонез — 22 г
• Соус кимчи — 8 г
• Соус ореховый — 5 г
• Капуста кимчи — 10 г

СОУС КИМЧИ

1. Обжариваем картофель фри любым удобным способом.

2. Готовим соус: капусту кимчи измельчаем в блендере с насадкой «стакан» до желаемой фракции.

3. Полученную массу смешиваем с майонезом, соусом кимчи и ореховым соусом в металлической миске и отправляем в холодильник на один час.

4. Подаем горячий картофель фри с холодным соусом кимчи в отдельном соуснике.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

САЛАТ «КЛУБНИЧНЫЙ
БАТАТ С КРЕВЕТКАМИ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 120 г
• Микс зелени салатов — 30 г
• Сыр фета — 20 г
• Маринованный помидор — 20 г

Для креветок жареных:

• Креветки — 5 шт.
• Масло растительное — 15 г
• Соевый соус — 20 г
• Сахар — 10 г
• Масло сливочное — 10 г
• Острый перечный соус — 2 г

Заправка «Клубничная»:

• Масло оливковое — 15 г
• Дижонская горчица — 3 г
• Клубника — 5 г
• Соус терияки — 4 г
• Уксус фруктовый — 3 г
• Соль — по вкусу
• Сахар — 1 г

1. Готовим батат любым удобным способом

2. Готовим салат. Микс зелени смешиваем с сыром фета и помидором, нарезанными средним кубиком.

3. Обжариваем креветки на сковороде. Во время жарки добавляем чеснок, сахар и соевый соус. Затем – острый перечный соус. В конце затягиваем сливочным маслом.

4. Готовим заправку. Клубнику нарезаем в крошку. Соединяем с горчицей, соусом терияки и фруктовым уксусом. Взбиваем полученную смесь венчиком, постепенно вводя весь объём оливкового масла.

5. Полученным соусом заправляем салат.
Выкладываем на тарелку с бататом.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ДИППЕРЫ С СОУСАМИ
А-ЛЯ РУС

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г

Для соуса «Жижица»:

• Протёртые томаты (пульпа) — 24 г
• Сметана 30% — 15 г
• Майонез — 10 г
• Свежий чеснок — 1 г
• Свежая зелень — 1 г

Для соуса «Огненный хрен»:

• Сливочный сыр Hochland — 25 г
• Майонез — 6 г
• Столовый хрен — 6 г
• Васаби (порошок) — 1 г

Для соуса «Тофу в укропе»:

• Сыр шёлковый тофу — 35 г
• Маринованный огурец — 10 г
• Свежий чеснок — 3 г
• Свежий укроп — 1 г
• Лимонный сок — 1 г
• Соевый соус — 1 г
• Соль — 1 г

1. Готовим дипперы любым удобным способом.

2. Готовим соус «Тофу в укропе»: сыр тофу, маринованный огурец, укроп, чеснок, соль, соевый соус и лимонный сок пробиваем в блендере (стакане) до однородной массы.

3. Готовим соус «Жижица»: протёртые томаты, сметану, майонез, чеснок, зелень соединяем вместе и пробиваем в блендере (стакане) до однородной массы.

4. Готовим соус «Огненный хрен»: в сливочный сыр добавляем классический столовый хрен, майонез и порошок васаби. Хорошо перемешиваем массу до получения однородной консистенции.

5. Выкладываем соусы в отдельные соусники, украшаем зеленью и подаём к горячим дипперам.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ С СОУСОМ
ГУАКАМОЛЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат фри WE FRY BAT9 — 120 г

Для соуса гуакамоле:

• Авокадо — 80 г
• Помидоры черри — 40 г
• Свежая кинза — 4 г
• Сок лимона — 4 г
• Соль — 1 г
• Сухой перец чили — 1 г

1. Готовим батат любым удобным способом.

2. Готовим гуакамоле: берём очень спелый мягкий авокадо (если авокадо твёрдый, оборачиваем его фольгой, заливаем кипятком и держим 1 минуту). Очищаем от кожуры и косточки, разминаем мякоть вилкой, доводим до вкуса с помощью соли и сухого перца чили. Нарезанные крошкой томаты и кинзу приправляем лимонным соком. Хорошо перемешиваем все ингредиенты до нежной, кремовой текстуры.

3. Подаём гуакамоле и горячий батат на большой плоской тарелке, украшаем черри или веточками зелени.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

КАРТОФЕЛЬ ФРИ CRUSH
ПО-АЗИАТСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY PREMIUM CRUSH DS04 — 150 г

Для соуса «Сливки и чёрный перец»:

• Сливки 33% — 90 г
• Чёрный молотый перец — 7 г

В этом рецепте мы готовим три фирменных соуса, один из которых с тунцом. Рекомендуем выбрать филе желтопёрого или полосатого тунца в собственном соку, без добавления масла, овощей и специй.

Для соуса «Азиатский»:

• Майонез — 67 г
• Консервированный тунец — 17 г
• Соус свит чили — 17 г

Для соуса «Кунжутный арахис»:

• Растительное масло — 50 г
• Соус терияки — 10 г
• Кунжут — 10 г
• Арахис — 10 г
• Свежий имбирь — 10 г
• Кунжутное масло — 5 г
• Рисовый уксус — 5 г
• Соевый соус — 5 г
• Чеснок — 3 г

1. Готовим картофель фри серии PREMIUM CRUSH в двойной панировке любым удобным способом

2. Готовим соус «Сливки и чёрный перец»: доводим сливки до кипения, соединяем их с чёрным молотым перцем и выпариваем на среднем огне на 20% от первичного объёма.

3. Готовим соус «Азиатский»: смешиваем майонез, базовый соус свит чили и консервированный тунец.

4. Готовим соус «Кунжутный арахис»: на сухой сковороде обжариваем арахис и кунжут. В чаше блендера пробиваем до однородной массы: кунжут, арахис, соус терияки, соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, чеснок и очищенный свежий имбирь. Для получения более жидкой консистенции соуса вводим дополнительно тонкой струйкой растительное масло и перемешиваем.

5. Подаём готовые соусы к суперхрустящему горячему картофелю фри серии PREMIUM CRUSH.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СТРИПСЫ С ЗАПЕЧЁННЫМ БАКЛАЖАНОМ
И ТЫКВЕННЫМ УРБЕЧЕМ

СТРИПСЫ
С ЗАПЕЧЁННЫМ БАКЛАЖАНОМ
И ТЫКВЕННЫМ УРБЕЧЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 150 г
• Баклажан — 230 г
• Готовый хумус — 50 г
• Свежая кинза — 1 г

Для обжаренных помидоров:

• Помидоры черри — 15 г
• Растительное масло — 3 г
• Сахар — 2 г

Для тыквенного урбеча:

• Тыквенные семечки — 14 г
• Растительное масло — 14 г
• Тыквенное масло — 7 г
• Арахис — 7 г
• Соевый соус — 2 г
• Свежая мята — 1 г

1. Готовим стрипсы любым удобным способом.

2. В заранее разогретом духовом шкафу запекаем баклажан 25-35 минут при температуре 180 °C. Очищаем от кожицы и распускаем на полоски, сохраняя плодоножку.

3. Готовим урбеч: тыквенные семечки, арахис, свежую мяту, тыквенное и растительное масло, соевый соус пробиваем в блендере до однородной массы.

4. Помидоры черри разрезаем пополам, обжариваем на сковороде с разогретым маслом в течение 40 секунд. Затем посыпаем черри сахаром.

5. Для эффектной подачи размазываем хумус по тарелке, сверху аккуратно выкладываем баклажан (с плодоножкой), смазываем урбечем. Отдельно выкладываем горячие стрипсы. Украшаем помидорами черри и свежей рубленой кинзой.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

РОЗА ИЗ СЛАЙСОВ КАРТОФЕЛЯ ФРИ,
БАКЛАЖАНА И ЦУКИНИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Слайсы WE FRY SL01 — 70 г
• Сырокопчёный бекон — 40 г
• Цукини — 30 г
• Баклажан — 20 г
• Растительное масло — 5 г
• Соль — 2 г

1. Соединяем две полоски бекона внахлёст, чтобы получилась одна длинная лента. Тонко нарезаем цукини и баклажан слайсами. Выкладываем на бекон овощи, затем — замороженные картофельные слайсы WE FRY. Аккуратно и плотно сворачиваем ленту в форме розы.

2. Выкладываем розу на застеленный пергаментом противень. Посыпаем солью и сбрызгиваем растительным маслом. Запекаем 15 минут в разогретой духовке при температуре 180 °C.

3. Подаём на тарелке как самостоятельное блюдо или как акцентный гарнир.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СТРИПСЫ С ПРЯНЫМ СОУСОМ
С ЛУКОМ И ВИСКИ

СТРИПСЫ
С ПРЯНЫМ СОУСОМ
С ЛУКОМ И ВИСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Стрипсы WE FRY FMB21 — 120 г

Для соуса с виски:

• Яблочный сок — 40 г
• Виски — 20 г
• Растительное масло — 5 г
• Лук — 5 г
• Соевый соус — 5 г
• Соус терияки — 5 г
• Сок лайма — 4 г
• Сахар — 3 г
• Чеснок — 2 г
• Чёрный перец — 1 г
• Красный перец чили — 1 г

1. Готовим рифлёные стрипсы любым удобным способом.

2. Готовим соус с виски: лук и чеснок очищаем и мелко рубим. Растительное масло наливаем в сотейник (или кастрюлю) и разогреваем на среднем огне. Обжариваем лук и чеснок до прозрачного цвета. Добавляем сахар, яблочный сок и тщательно перемешиваем, затем уменьшаем огонь. Разрезаем лайм пополам, выдавливаем его сок в сотейник (или кастрюлю). Добавляем соус терияки, молотые чёрный и красный перцы, соевый соус, вливаем виски. Тщательно перемешиваем и выпариваем массу на медленном огне, пока она не загустеет.

3. Наливаем соус в соусник и подаём к ароматным, хрустящим стрипсам.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

МЯСО ПО-МУЖСКИ: С ОВОЩАМИ,
ГРИБАМИ И СЛАЙСАМИ ФРИ

МЯСО ПО-МУЖСКИ:
С ОВОЩАМИ, ГРИБАМИ
И СЛАЙСАМИ ФРИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY PREMIUM CRUSH DS02 — 120 г
• Свиная вырезка — 100 г
• Шампиньоны (или микс с вешенками 50/50) — 60 г
• Болгарский перец «светофор» — 40 г
• Томаты черри — 30 г
• Коньяк — 30 г

• Сырокопчёный бекон — 20 г
• Репчатый лук — 20 г
• Растительное масло — 15 г
• Чеснок — 5 г
• Микс свежей зелени — 3 г
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г

1. Готовим картофель фри WE FRY PREMIUM CRUSH DS02.

2. Свиную вырезку рубим средним кубиком. Разноцветный болгарский перец и бекон нарезаем шашкой, томаты черри — пополам, лук — китайской соломкой, чеснок — слайсами, шампиньоны — дольками, вешенки аккуратно разделяем руками.

3. Все ингредиенты по отдельности обжариваем до готовности на сковороде с разогретым маслом.

4. Далее соединяем все обжаренные ингредиенты: мясо, грибы, бекон, перец, черри, лук, чеснок в одной сковороде и готовим на среднем огне 5 минут. Доводим до вкуса солью и перцем.

5. Полученную массу выкладываем на раскалённую чугунную сковороду. Поливаем коньяком и поджигаем. Когда огонь погаснет, посыпаем рубленой зеленью.

6. Подаём с горячим картофелем фри PREMIUM CRUSH.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ СО СПАРЖЕЙ
И ТРЮФЕЛЬНЫМ СОУСОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT21 — 150 г
• Зелёная спаржа — 70 г
• Сливочное масло — 10 г
• Соль — 2 г

Для соуса:

• Трюфельное масло — 40 г
• Яичный желток — 20 г
• Белый винный уксус — 10 г
• Соевый соус — 2 г

1. Готовим батат фри любым удобным способом.

2. Готовим спаржу. В кипящую воду добавляем соль и сливочное масло. В полученной жидкости бланшируем спаржу.

3. Готовим трюфельный соус. В холодной миске взбиваем предварительно охлаждённый яичный желток с белым винным уксусом и соевым соусом. В полученную массу вводим тонкой струйкой трюфельное масло до получения однородной пышной текстуры.

4. Помидоры черри разрезаем пополам, обжариваем на сковороде с разогретым маслом в течение 40 секунд. Затем посыпаем черри сахаром.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

«МОРСКОЙ» КУЛЁК
С СОЛОМКОЙ CRUSH
И ХРУСТЯЩЕЙ КОРЮШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY PREMIUM CRUSH DS02 — 120 г
• Свежая корюшка (мойва, килька или барабулька) — 180 г
• Мука в/с — 5 г
• Кукурузный крахмал — 5 г
• Лимонный сок — 3 г
• Лимон — 3 г
• Соль — 2 г
• Перец — 2 г

1. Готовим картофель фри серии PREMIUM CRUSH с двойной панировкой любым удобным способом.

2. Свежую корюшку (мойву, кильку или барабульку) хорошо промываем под струёй холодной воды, удаляем жабры и внутренние органы. Если выбираем мелкую рыбу (например, барабульку), потрошить её не нужно.

3. Промакиваем рыбу бумажным полотенцем, затем посыпаем солью, перцем и поливаем лимонным соком. Панируем в смеси муки и крахмала и обжариваем в отдельном фритюре до готовности. Альтернативный вариант: обжариваем рыбу на сковороде.

4. Подаём в бумажном кульке: выкладываем горячую рыбу вместе с соломкой хрустящего фри. Украшаем крупной долькой лимона.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

СУПЕРХРУСТЯЩИЙ ФРИ
CRUSH С БИТЫМ РЕДИСОМ
И ОГУРЦАМИ

СУПЕРХРУСТЯЩИЙ
ФРИ CRUSH С БИТЫМ
РЕДИСОМ И ОГУРЦАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофель фри WE FRY PREMIUM CRUSH DS02 — 150 г
• Свежий огурец (без семян) — 30 г
• Болгарский перец — 30 г
• Морковь — 30 г
• Кунжутное масло — 11 г
• Редис — 10 г
• Свёкла — 5 г
• Белый кунжут — 2 г
• Чёрный кунжут — 2 г

Для маринада:

• Соус терияки — 15 г
• Соевый соус — 10 г
• Имбирь — 8 г
• Чеснок — 5 г

1. Моем все овощи. Нарезаем морковь, перец и огурец на длинные брусочки, у огурца удаляем сердцевину с семечками. Свёклу нарезаем тонкими ломтиками. Редис накрываем плёнкой и слегка отбиваем плоской стороной ножа или ступкой (главное, чтобы редис треснул). Заливаем овощную нарезку и битый редис соево-имбирным маринадом с соусом терияки и рубленым чесноком. Маринуем 1,5 часа.

2. Готовим картофель фри серии PREMIUM CRUSH с двойной панировкой любым удобным способом.

3. Выкладываем на тарелку горячий картофель фри и хрустящие замаринованные овощи. Заправляем кунжутным маслом и посыпаем белым и чёрным кунжутом. При желании украшаем микрозеленью.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

ТРИО СОЧНЫХ ШАШЛЫЧКОВ
С КАРТОФЕЛЬНЫМИ СЛАЙСАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для шампура № 2:

• Слайсы WE FRY SL01 — 100 г
• Свино-говяжий фарш — 200 г
• Зелень (укроп, петрушка, кинза,
мята, тархун) — 5 г

Для шампура № 3:

• Слайсы WE FRY SL01 — 120 г
• Куриные бёдра — 150 г
• Бекон — 40 г

Для маринованного лука:

• Красный лук — 50 г
• Яблочный уксус — 4 г
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г
• Сахар — 1 г

Для шампура № 1:

• Слайсы WE FRY SL01 — 100 г
• Шампиньоны — 200 г
• Сыр халуми — 150 г

Для соуса «Лютеница»:

• Сладкий перец — 50 г
• Свежие томаты — 50 г
• Острый перец — 15 г
• Сахар — 5 г
• Растительное масло — 5 г
• Соль — 1 г
• Чеснок — 1 г

Для соуса сацебели:

• Протёртые консервированные томаты — 50 г
• Приправа хмели-сунели — 3 г
• Свежая зелень (кинза, петрушка, укроп) — 3 г
• Чеснок — 3 г
• Яблочный уксус — 2 г
• Соль — 1 г
• Перец — 1 г
• Сахар — 1 г

1. Дефростируем картофельные слайсы.

2. Насаживаем на шампур № 1 картофельные слайсы, свежие шампиньоны и аккуратные кусочки сыра халуми. Нарезка сыра должна быть примерно равна нарезке слайсов. Чередуем ингредиенты в таком порядке: картофельный слайс, шампиньон, халуми, картофельный слайс и так далее.

3. Для шампура № 2 фарш смешиваем с мелко рубленой свежей зеленью. Чередуем ингредиенты в таком порядке: картофельный слайс, аккуратный плотный кусочек фарша (лепим на шампур руками), картофельный слайс и так далее.

4. Рубим куриные бёдрышки на средние кусочки. Насаживаем на шампур № 3 картофельный слайс, куриное бёдрышко, бекон, картофельный слайс и так далее.

5. Все шампуры обжариваем на мангале до готовности.

6. Готовим соус «Лютеница». Все овощи запекаем в духовке, затем удаляем с них кожицу, пробиваем в блендере (стакане) вместе со специями и растительным маслом, затем прогреваем массу в сотейнике.

7. Готовим соус сацебели. В протёртые томаты добавляем чеснок, зелень, специи и доводим до кипения. Солим, перчим, доливаем немного уксуса и придаём сладость с помощью сахара.

8. Красный лук нарезаем кольцами. Доводим до вкуса солью, уксусом, сахаром и перцем.

9. Готовое трио шашлычков выкладываем на доску, украшаем кольцами маринованного лука. Подаём с соусом сацебели и авторской «Лютеницей».

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

расчёт на одну порцию

БАТАТ ФРИ
С ЖАРЕНЫМ ПЕРСИКОМ
И СВЕЖЕЙ ЕЖЕВИКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Батат WE FRY BAT9 — 100 г
• Сливочные персики — 70 г
• Свежая крупная ежевика — 50 г
• Сыр с голубой плесенью — 30 г
• Соус «Блю чиз» — 30 г
• Микрозелень — 2 г

Для сливочных персиков:

• Свежий спелый персик — 100 г
• Сливочное масло — 15 г
• Сахар — 10 г
• Смесь специй № 3 (с кориандром) — 1 г

1. Готовим батат фри любым удобным способом.

2. На сковороде растапливаем сливочное масло, слегка обжариваем нарезанные персики, добавляем смесь специй № 3 и сахар. Даём сахару карамелизоваться.

3. Выкладываем на тарелку горячий батат и сливочные персики. Посыпаем крошкой сыра с голубой плесенью, декорируем каплями соуса «Блю чиз», крупной ежевикой и микрозеленью.

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

СКАЧАТЬ

ДИППЕРЫ С РИЕТОМ ИЗ СКУМБРИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г• Сливки 20% — 150 г • Белое вино — 100 г • Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г • Репчатый лук — 50 г• Морковь — 50 г

• Сливочное масло — 20 г• Растительное масло — 10 г• Свежий тархун — 3 г• Свежая петрушка — 3 г• Вода — 1 л• Соль — 13 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Готовим картофельные дипперы любым удобным способом.

7.

Создаём контраст: подаём горячие дипперы с охлаждённым риетом.

ДИППЕРЫ С РИЕТОМ ИЗ СКУМБРИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г• Сливки 20% — 150 г • Белое вино — 100 г • Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г • Репчатый лук — 50 г• Морковь — 50 г

• Сливочное масло — 20 г• Растительное масло — 10 г• Свежий тархун — 3 г• Свежая петрушка — 3 г• Вода — 1 л• Соль — 13 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Готовим картофельные дипперы любым удобным способом.

7.

Создаём контраст: подаём горячие дипперы с охлаждённым риетом.

ДИППЕРЫ С РИЕТОМ ИЗ СКУМБРИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г• Сливки 20% — 150 г • Белое вино — 100 г • Сливочное масло — 20 г• Репчатый лук — 50 г• Морковь — 50 г

• Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г • Растительное масло — 10 г• Свежий тархун — 3 г• Свежая петрушка — 3 г• Вода — 1 л• Соль — 13 г

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Готовим картофельные дипперы любым удобным способом.

7.

Создаём контраст: подаём горячие дипперы с охлаждённым риетом.

ОДЖАХУРИПО-ГРУЗИНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные дольки WE FRY W01 — 100 г • Свиная вырезка — 50 г • Протёртые томаты — 30 г • Болгарский перец — 20 г• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г• Укроп, петрушка, кинза (свежие) — 5 г • Хмели-сунели — 3 г• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.

Готовим картофельные дольки в пароконвектомате 15 минут при t 230 °C.

2.

3.

4.

Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью и кольцами красного лука.

ОДЖАХУРИПО-ГРУЗИНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные дольки WE FRY W01 — 100 г • Свиная вырезка — 50 г • Протёртые томаты — 30 г • Болгарский перец — 20 г• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г• Укроп, петрушка, кинза (свежие) — 5 г • Хмели-сунели — 3 г• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.

Готовим картофельные дольки в пароконвектомате 15 минут при t 230 °C.

2.

3.

4.

Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью и кольцами красного лука.

ОДЖАХУРИПО-ГРУЗИНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные дольки WE FRY W01 — 100 г • Свиная вырезка — 50 г • Протёртые томаты — 30 г • Болгарский перец — 20 г• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г• Укроп, петрушка, кинза (свежие) — 5 г • Хмели-сунели — 3 г• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1.

Готовим картофельные дольки в пароконвектомате 15 минут при t 230 °C.

2.

3.

4.

Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью и кольцами красного лука.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Картофельные слайсы WE FRY SL01 — 100 г • Мясной фарш — 50 г• Сливки 20% — 120 г • Пармезан — 70 г• Оливковое масло — 30 г

• Свежий шпинат — 10 г• Мускатный орех — 3 г• Лимонный сок — 2 г• Соль — 2 г

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г
• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г
• Сливки 20% — 150 г
• Белое вино — 100 г
• Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г

• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 10 г
• Свежий тархун — 3 г
• Свежая петрушка — 3 г
• Вода — 1 л
• Соль — 13 г

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г
• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г
• Сливки 20% — 150 г
• Белое вино — 100 г
• Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г

• Сливочное масло — 20 г
• Растительное масло — 10 г
• Свежий тархун — 3 г
• Свежая петрушка — 3 г
• Вода — 1 л
• Соль — 13 г

• Дипперы WE FRY D01 — 120 г
• Свежая скумбрия — 1 шт., 400 г
• Сливки 20% — 150 г
• Белое вино — 100 г
• Сливочное масло — 20 г
• Репчатый лук — 50 г
• Морковь — 50 г

• Рыбный бульон (от скумбрии) — 50 г
• Растительное масло — 10 г
• Свежий тархун — 3 г
• Свежая петрушка — 3 г
• Вода — 1 л
• Соль — 13 г

ОДЖАХУРИ
ПО-ГРУЗИНСКИ

• Картофельные дольки WE FRY W01 — 100 г
• Свиная вырезка — 50 г
• Протёртые томаты — 30 г
• Болгарский перец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г
• Укроп, петрушка, кинза (свежие) — 5 г
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль — 2 г

Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью
и кольцами красного лука.

ОДЖАХУРИ
ПО-ГРУЗИНСКИ

• Картофельные дольки WE FRY W01 — 100 г
• Свиная вырезка — 50 г
• Протёртые томаты — 30 г
• Болгарский перец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г
• Укроп, петрушка, кинза (свежие) — 5 г
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль — 2 г

Подаём в глубокой тарелке. Перед подачей посыпаем свежей зеленью
и кольцами красного лука.

ОДЖАХУРИ
ПО-ГРУЗИНСКИ

• Картофельные дольки
WE FRY W01 — 100 г
• Свиная вырезка — 50 г
• Протёртые томаты — 30 г
• Болгарский перец — 20 г
• Помидоры черри — 20 г

• Красный лук — 10 г
• Укроп, петрушка, кинза
(свежие) — 5 г
• Хмели-сунели — 3 г
• Соль — 2 г

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ

• Картофельные слайсы WE FRY SL01 — 100 г
• Мясной фарш — 50 г
• Сливки 20% — 120 г
• Пармезан — 70 г
• Оливковое масло — 30 г

• Свежий шпинат — 10 г
• Мускатный орех — 3 г
• Лимонный сок — 2 г
• Соль — 2 г

Выкладываем готовый, вырезанный по форме гратен в центр тарелки.
По кругу наливаем соус из сливок, поверх сливочного соуса — зелёное масло.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ

• Картофельные слайсы WE FRY SL01 — 100 г
• Мясной фарш — 50 г
• Сливки 20% — 120 г
• Пармезан — 70 г
• Оливковое масло — 30 г

• Свежий шпинат — 10 г
• Мускатный орех — 3 г
• Лимонный сок — 2 г
• Соль — 2 г

Выкладываем готовый, вырезанный по форме гратен в центр тарелки.
По кругу наливаем соус из сливок, поверх сливочного соуса — зелёное масло.

КАРТОФЕЛЬНЫЙ ГРАТЕН
С ЗЕЛЁНЫМ МАСЛОМ

• Картофельные слайсы
WE FRY SL01 — 100 г
• Мясной фарш — 50 г
• Сливки 20% — 120 г
• Пармезан — 70 г
• Оливковое масло — 30 г

• Свежий шпинат — 10 г
• Мускатный орех — 3 г
• Лимонный сок — 2 г
• Соль — 2 г

БАТАТ ФРИ
ПО-СИБИРСКИ

• Батат WE FRY BAT9 — 170 г
• Сгущённое молоко — 50 г
• Свежая брусника — 30 г
• Свежая клюква — 30 г
• Кедровые орехи — 10 г